Veganii nu mănâncă alimente care provin de la animale, așa că „brânza” vegană este un produs din brânză fără lapte sau produse lactate, de obicei derivate din lapte de soia, orez sau ovăz, cu gume, amidon sau tapioca adăugate pentru textură. Unele alternative de brânză includ cazeina, o proteină obținută din laptele de vacă, așa că aveți grijă - nu toate alternativele de brânză sunt produse cu adevărat vegane.
Beneficii
American Heart Association recunoaște dietele vegetariene ca fiind mai scăzute de grăsimi și colesterol decât dietele care includ produse de origine animală. De asemenea, concluzionează că această dietă scade riscul de obezitate, boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet și unele tipuri de cancer.
Informații nutriționale - calorii
Mărcile de brânză vegană diferă ușor, iar diferite tipuri de brânză au și fapte nutritive diferite. Cu media de mozzarella, cheddar și Muenster, caloriile tipice variază între 30 și 80 de calorii. MayoClinic.com recomandă ca aportul caloric mediu zilnic de adulți să fie de aproximativ 2.000 de calorii pe zi.
Informații nutriționale - grăsimi
Grăsimile îți ajută organismul să absoarbă nutrienți precum vitaminele și îți ajută sistemul imunitar. Grăsimile ar trebui să reprezinte aproximativ 20 până la 35 la sută din aportul dvs. zilnic total, care se ridică la 22 până la 48 g grăsime pe zi. În timp ce Muenster se află la capătul inferior al spectrului de grăsimi, cu 2 g într-o porție de uncie, celelalte brânzeturi - cheddar și mozzarella - ambele au 8 g de grăsime pe porție. Brânzeturile vegane sunt considerate alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
Informații nutriționale - carbohidrați
Carbohidrații sunt principala sursă de energie a corpului tău. Patruzeci și cinci până la 65% din toate caloriile zilnice ar trebui să provină din carbohidrați, însumând între 225 și 325 g carbohidrați pe zi, pe baza unei diete de 2.000 de calorii pe zi. Toate brânzeturile vegane eșantionate au același număr de carbohidrați pe porție - 2 g, ceea ce nu este o sursă semnificativă de carbohidrați.
Informații nutriționale - proteine
Grăsimea, oasele și mușchii conțin toate proteine, precum și sângele, hormonii și enzimele. Clinica Mayo recomandă ca aportul zilnic de proteine să fie cuprins între 10 și 35 la sută din caloriile totale. Vegeta Muenster și mozzarella ambele includ 1 g de proteine, în timp ce cheddar vegan are 2 g de proteine. Pentru a suplimenta o dietă vegană pentru a include o cantitate mai mare de proteine, folosiți brânza vegană pentru fasole sau leguminoase.
Comparaţie
În comparație cu brânzeturile obișnuite sau cu brânzeturile obținute din lapte de vacă, există anumite diferențe majore de reținut atunci când folosiți brânzeturi vegane în rețete. Veganbaking.net a făcut o trecere în revistă a diferitelor tipuri de brânzeturi, evaluându-le după aromă și „topire”. Brânzeturile vegane nu se topesc la fel ca brânzeturile tradiționale, iar site-ul web avertizează că textura brânzeturilor vegane te poate dezamăgi dacă o compari cu brânza lactată. De asemenea, unele mărci au fost considerate sărate, blande sau păstoase. Pentru cele mai bune rezultate, site-ul sugerează topirea brânzei la temperaturi ridicate.
