Dextrina de grâu este un produs versatil care este utilizat în primul rând în industria textilă, adeziv și alimentar și ca fibră dietetică pentru îmbunătățirea digestiei. Amidonul de grâu este prelucrat chimic pentru a face dextrină de grâu. Este utilizat la nivel global și are multe utilizări comerciale, împreună cu diverse beneficii pentru sănătate.
Proces chimic
Dextrina este un amidon hidrolizat obținut din amidonuri diferite, cum ar fi cartof, porumb, tapioca, orez, săgeată sau grâu. Amidonul de grâu este un produs secundar din extragerea glutenului din grâu. Amidonul de grâu este pulverizat cu acid în timp ce este agitat și apoi suspendat în apă de acizi sau enzime. După maturare, amidonul de grâu este uscat într-o prăjitură unde este încălzit continuu și agitat. Dextrina convertită este apoi preluată de la prăjire și răcită. Se umidifică înainte de ambalare pentru a evita dextrina să se obosească sau să se spumă. Timpii de încălzire și acizii variază în funcție de producător și de consumul final al produsului.
utilizări
Dextrina de grâu este utilizată pe scară largă în industria alimentară ca îngroșător de alimente în supe ambalate, sosuri, dulciuri, alimente pentru copii și ca înlocuitor pentru grăsimile din alimentele cu calorii reduse. Dextrina de grâu este, de asemenea, o bună sursă de fibre dietetice. Dextrina de grâu este una dintre diversele dextrine utilizate în industria textilă pentru imprimarea țesăturilor de bumbac. De asemenea, este utilizat ca adeziv pentru substanțe poroase, în pasta de pe plicuri, adezivi pentru etichetare, timbre poștale, bandă gumată și o varietate de alte utilizări adezive.
Beneficii pentru sănătate
Dextrina de grâu este o fibră solubilă în apă, care poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol, ajută la stimularea funcției imunitare, la îmbunătățirea absorbției de minerale și vă va ajuta să reduceți excesul de grăsime corporală, potrivit unui review publicat în numărul din 2009 al „The Journal of International Medical Research”. Dextrina de grâu îmbunătățește absorbția și retenția organismului de minerale și nutrienți, îmbunătățind în același timp funcția sistemului imunitar, potrivit unui studiu din 2004 în „Jurnalul European al Nutriției”. Zece pacienți au fost hrăniți cu dextrină de grâu pe o perioadă de 31 de zile. Studiul a constatat că dextrina de grâu a ajutat la îmbunătățirea tulburărilor digestive, cum ar fi constipația și a îmbunătățit absorbția și retenția de calciu și magneziu.
Măsuri de precauție
Dextrina de grâu folosită ca fibră dietetică poate provoca ușoare dureri de stomac, balonare sau gaze. În timp ce dextrina de grâu este considerată amidon fără gluten prin definiția FDA, cantități mici de grâu pot fi digerate sau produsul poate conține un pic de reziduu de gluten. Persoanele cu boală celiacă trebuie să consulte medicul înainte de a consuma orice produs care conține dextrină de grâu.
