Melasa este o substanță siropoasă groasă care este produsul secundar din prelucrarea comercială a trestiei de zahăr și a sfeclei de zahăr în zahăr rafinat. Melasa destinată consumului uman provine cel mai adesea din trestia de zahăr. Melasa este un produs secundar de zahăr, din care cea mai mare parte a zahărului a fost eliminată după mai multe treceri de fierbere a sucului de trestie de zahăr. Melasa este un sirop gros de culoare maro închis, care este bogat în vitamine și minerale, în special în vitaminele B. Melasa este uneori folosită ca o alternativă la zahărul procesat datorită conținutului său de nutrienți și a aromei distincte.
niacina
Melasa este o bună sursă de niacină, cunoscută și sub numele de vitamina B3. Conform Departamentului Agriculturii din Statele Unite, 1 cană de melasă conține niacină 3, 13 mg, aproximativ 20% din aportul zilnic recomandat. Potrivit Universității din Maryland Medical Center, doza zilnică recomandată de niacină este de 14 mg pentru femeile adulte și 16 mg pentru bărbații adulți. Niacina ajută la scăderea colesterolului rău și ajută la creșterea colesterolului bun. Colesterolul rău, cunoscut și sub denumirea de lipoproteine cu densitate mică, crește acumularea plăcii în artere. Colesterolul bun, cunoscut și sub denumirea de lipoproteine de înaltă densitate, ajută la eliminarea acumulării plăcii în artere. O dietă bogată în niacină poate reduce, de asemenea, riscul de a dezvolta boala Alzheimer.
Vitamina B5 și B6
Melasa este o bună sursă de vitamina B5, cunoscută și sub denumirea de acid pantotenic. Potrivit Departamentului pentru Agricultură din Statele Unite, 1 cană de melasă conține 2, 7 mg de vitamina B5, puțin peste jumătate din aportul zilnic recomandat. Potrivit Universității din Maryland Medical Center, aportul zilnic recomandat de vitamina B5 pentru adulți este de 5 mg, în timp ce femeile însărcinate și care alăptează au nevoie puțin mai mult. Vitamina B5 poate ajuta la reducerea nivelului de grăsimi din sânge la persoanele care au colesterol ridicat. Vitamina B5 poate ajuta, de asemenea, la reducerea simptomelor artritei reumatoide, dar sunt necesare mai multe studii clinice.
Melasa conține o cantitate substanțială de vitamina B6, cunoscută și sub denumirea de piridoxină. Departamentul de Agricultură din Statele Unite afirmă că 1 cană de melasă conține 2, 25 mg de vitamina B6, mult peste 100 la sută din aportul zilnic recomandat. Universitatea din Maryland Medical Center afirmă că aportul zilnic recomandat de vitamina B6 este de 1, 3 mg pentru adulții cu vârsta cuprinsă între 19 și 50 de ani și puțin mai mare pentru femeile însărcinate și care alăptează. Un aport adecvat de vitamina B6 poate contribui la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă. Vitamina B6 poate ajuta, de asemenea, la reducerea grețurilor și a vărsăturilor în timpul sarcinii și la reducerea simptomelor sindromului premenstrual, cunoscut în mod obișnuit ca PMS.
Colină, tiamin și riboflavină
Melasa conține vitaminele B colină, tiamina și riboflavina. Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, 1 cană de melasă conține colină de 44 mg, dar numai urme de tiamina și riboflavină. Potrivit Institutului Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon, aportul zilnic recomandat pentru colină este de 550 mg pentru adulții de 19 ani și mai mari. Colina poate ajuta în prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului și a anumitor complicații ale sarcinii. Colina poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea memoriei și la tratarea bolii Alzheimer. Potrivit American Cancer Society, tiamina și riboflavina ajută la producerea de energie și joacă un rol esențial în enzimele care afectează mușchii, nervii și inima.
