Dacă ați încercat să reduceți zahărul rafinat în alimentația dvs., este posibil să întâlniți pachete de zahăr de cocos în magazinul alimentar. Considerat un îndulcitor natural, zahărul de nucă de cocos este un îndulcitor relativ nou care se alătură rangurilor înlocuitorilor de zahăr.
Nu este derivat din nucă de nucă de nucă. Mai degrabă, zahărul din nucă de cocos este un zahăr derivat din plante, produs din seva palmierului de nucă de cocos. Uneori, este, de asemenea, etichetat ca zahăr de palmier de nucă de cocos sau ca zahăr de cocoș. Sapca de nectar de nucă de cocos colectată din mugurii de flori din copac este încălzită până la evaporare, rezultând granule solide de zahăr de nucă de nucă de cocos care pot fi utilizate ca înlocuitor pentru zahărul de masă obișnuit.
Bacsis
Zaharul de nuca de cocos are un indice glicemic scazut comparativ cu zaharul de masa obisnuit. De asemenea, conține cantități de vitamina C și alte vitamine, precum și minerale precum fier, potasiu, sodiu și zinc.
Efectele adaosurilor de zahăr
Harvard Health Publishing notează că băuturile zaharoase, împreună cu dulciurile și cerealele gata de consum sunt cele mai mari surse de zahăr adăugate în alimentația cuiva. Și, cu peste 1, 5 milioane de cazuri noi de diabet diagnosticate la americani anual, conform Asociației Americane pentru Diabet, necesitatea de a reduce aportul zilnic de zaharuri este din ce în ce mai importantă.
După cum sugerează și numele, zaharurile adăugate sunt orice zaharuri care au fost adăugate la alimente în timpul procesării. Clinica Mayo afirmă că există patru tipuri de înlocuitori de zahăr adăugați: îndulcitori artificiali, îndulcitori noi, alcooli de zahăr și îndulcitori naturali. În timp ce cantitățile mici de zahăr nu au efecte generale dăunătoare asupra organismului nostru, consumul unei diete bogate în zaharuri face acest lucru.
Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), o dietă cu prea mult zahăr adăugat poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate și boli cardiovasculare. Limitarea aportului suplimentar de zahăr joacă un rol esențial în menținerea unui corp sănătos. Ediția 2015-2020 a Ghidurilor dietetice pentru americani oferă o concluzie similară: alimentația sănătoasă și alimentația sunt direct corelate cu apariția unor boli care nu sunt transmisibile precum obezitatea și diabetul de tip 2.
Zahar de nucă de cocos vs Zahăr de masă
Față de zahărul de masă granulat, zahărul de nucă de cocos conține mai multe vitamine și minerale. Este format din urme de vitamina C, precum și minerale precum fier, potasiu, sodiu, zinc și cupru. De asemenea, zahărul din nucă de cocos conține antioxidanți și inulină din fibre. Cu toate acestea, ar trebui să consumi mult zahăr de nucă de cocos pentru a obține oricare dintre beneficiile sale.
La nivel molecular, zahărul este un carbohidrat pe care organismul îl folosește ca sursă de energie. Atât zahărul de nucă de cocos, cât și zahărul de masă sunt în principal zaharoză, un dizaharid, în timp ce machiajul lor molecular rămas cuprinde două monosacharide, fructoză și glucoză.
Există aproximativ 18 calorii într-o linguriță de zahăr de nucă de cocos, ceea ce este similar cu numărul de calorii dintr-o linguriță de zahăr granulat. Recomandarea zilnică AHA de zaharuri adăugate este mai mică de zece la sută din aportul zilnic de calorii al unei persoane, aproximativ 162 calorii sau nouă lingurițe (45 grame zahăr de nucă de cocos) pentru bărbați și 108 calorii sau șase lingurițe (30 grame de zahăr de cocos) pentru femei.
Indicele glicemic scăzut al zahărului de cocos
Diferența semnificativă între zahărul de nucă de cocos și zahărul de masă obișnuit poate fi observată în nivelurile indicelui glicemic (GI) ale celor două zaharuri. GI-ul măsoară modul în care un anumit zahăr afectează nivelul de sânge al organismului după consum.
Alimentele cu un nivel ridicat de GI provoacă vârfuri mari ale nivelului de glucoză din sânge, deoarece acestea sunt defalcate rapid de către organism într-o „viteză de zahăr”. Această creștere a nivelului de zahăr din sânge poate avea un impact negativ asupra persoanelor cu diabet.
Consumul repetat de alimente ridicate la scara GI poate duce la rezistență la insulină și obezitate. Zaharul de nuca de cocos are un GI de 35, care este aproximativ jumatate din cel al zaharului de masa obisnuit. Acest lucru face ca zahărul din nucă de cocos să fie o alternativă mai sănătoasă pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece dizaharidul său, zaharoză, se descompune în glucoza și monosacharidele mult mai încet.
