Spelina, un cereal vechi de cereale, este un văr îndepărtat de grâu. Are o aromă de nucă, ușor dulce. Folosiți făina spelată ca substitut pentru grâu sau făină albă atunci când coaceți pâinea. Deoarece făina spelată conține gluten, este mai puțin probabil să compromiți textura produselor coapte. Față de făina de grâu, făina spelată este mai bogată în mulți nutrienți, cum ar fi proteine și minerale.
Conținut ridicat de Niacin
Făina spelată furnizează aproximativ 5, 5 mg de niacină sau vitamina B3 la 100 g de porție, cu 5% mai multă niacină decât făina de grâu dur de iarnă, potrivit unui articol publicat în 2008 în revista „Acta Scientiarum Polonorum”. Valoarea zilnică recomandată pentru niacină este de 20 mg. O porție de 100 g de făină spelată îndeplinește 27, 5 la sută din valoarea zilnică pentru acest nutrient. Ca și alte vitamine B, niacina ajută la metabolismul energetic. De asemenea, are funcții suplimentare în corpul uman, cum ar fi ajutorul pentru a face sex și hormoni de stres în glandele suprarenale. Niacina este, de asemenea, necesară pentru a îmbunătăți circulația și a reduce nivelul de colesterol în sânge.
Bogat în minerale
Conform unui articol publicat în „Jurnalul de chimie agricolă și alimentară” din martie 2005, când cercetătorii au analizat și au comparat nouă probe spelate dezgolite cu cinci probe moi de grâu de iarnă, au descoperit că vraja oferea o cantitate mai mare de anumite minerale, precum cupru, fier, zinc, magneziu și fosfor. Aceste minerale sunt bogate în mod natural în tărâțele grăunțului spelat. Organismul uman are nevoie de acești micronutrienți pentru a îndeplini o varietate de funcții și pentru a sprijini sistemele nervoase, cardiovasculare, scheletice și imune sănătoase.
Alte beneficii
Faina spelată are o solubilitate ridicată în apă, ceea ce face posibilă digestia mai ușoară pentru cei cu intoleranță la grâu. Făina spelată și integrală oferă mai multă fibră solubilă decât faina standard și cea de grâu dur, conform unui articol publicat în „Food Chemistry” în martie 2000. Fibra solubilă este deosebit de benefică pentru scăderea colesterolului din sânge și reglarea nivelului de zahăr din sânge.
