Ghimbirul și turmericul - condimentele obișnuite de bucătărie utilizate pentru aromatizarea și condimentarea alimentelor - au mai multe caracteristici comune. Ambele sunt plante perene tropicale clasificate ca aparținând familiei Zingiberacaea și ambele au constituenți benefici în rizomii lor - sau rădăcini - care le determină să fie apreciate în medicina tradițională chineză și Ayurveda ca plante vindecătoare. Cu toate acestea, ghimbirul și turmericul au proprietăți, culori, arome și efecte diferite.
Caracteristici de turmeric
Turmericul provine de la planta cunoscută sub denumirea de Curcuma longa. Cultivată pe scară largă în Asia, India și China, turmeric prezintă frunze alungite și flori în formă de pâlnie, galben plictisitor. Rizomul - gălbuie la exterior și portocaliu strălucitor la interior - este uscat și pudrat pentru a produce condimentul. Amarul, înțepător și oarecum pământesc în aromă, turmericul este un ingredient primar atât în muștar, cât și în curry. Cunoscut sub numele de haldi în Ayurveda, turmericul este utilizat pentru a trata icterul, hepatita, afecțiunile digestive și afecțiunile inflamatorii.
Constituente și efecte turmerice
Ingredientul activ în turmeric este un pigment vegetal antioxidant numit curcumină. Turmericul conține, de asemenea, un compus numit zingiberen, care se găsește, de asemenea, în rudele sale, ghimbir. Ca și ghimbirul, turmericul are proprietăți antiinflamatorii și este uneori utilizat pentru a trata afecțiuni inflamatorii, cum ar fi osteoartrita. Datorită structurii chimice unice a curcuminei, turmericul este un antioxidant extrem de puternic. Drugs.com - care oferă consumatorilor informații medicale revizuite de la egal la egalitate - credințe de curcuma cu proprietăți de vindecare a rănilor și efecte chemoprotectoare și raportează că turmericul poate fi util în tratarea cancerului, Alzheimerului și a bolii Huntingdon. Potrivit Universității din Maryland Medical Center, turmericul poate fi luat sub formă de pulbere, tinctură sau extract de fluid. Consultați medicul înainte de a utiliza turmeric. Nu folosiți turmeric dacă sunteți gravidă sau alăptați.
Caracteristici de ghimbir
Ghimbirul, cunoscut botanic sub denumirea de Zingiber officinale, este originar din Asia tropicală. Rizomul se usucă și se pudrează pentru a crea condimentul, care este utilizat pe scară largă în produse coapte și băuturi pentru aroma sa răcoritoare, înțepătoare; rizomul tocat poate fi consumat și proaspăt. Cunoscut sub numele de ardraka în Ayurveda, ghimbirul a fost folosit în mod tradițional pentru tratarea tulburărilor digestive, în special greață și diaree; a fost, de asemenea, utilizat împotriva artritei și a afecțiunilor inimii.
Constituente și efecte de ghimbir
Ghimbirul conține peste 400 de compuși diferiți, incluzând acizi palmitici, oleici, caprici și linoleici. Un sesquiterpene numit zingiberen și fenoli numiți gingeroli sunt responsabili pentru majoritatea efectelor terapeutice. Într-o revizuire științifică a medicamentelor antiinflamatoare din plante publicate în 2007 în „Cercetarea fitoterapiei”, ghimbirul s-a dovedit a fi moderat eficient în tratarea osteoartritei și a durerilor de spate scăzute, cu cel puțin un studiu confirmator care arată efectul relevant clinic. Drugs.com raportează că ghimbirul a arătat efecte anti-tumorale în studiile la animale și constată că ghimbirul poate avea, de asemenea, capacitatea de a opri trombocitele să se lipească împreună, ceea ce îl poate face util în prevenirea și tratarea aterosclerozei. Ghimbirul este, de asemenea, un antiemetic, ajutând la ameliorarea grețurilor. Ghimbirul poate fi luat în doze de 250 miligrame la 1 gram de trei până la patru ori pe zi. Consultați medicul înainte de a folosi ghimbir.
