Tortul cu lire este un tort dens și bogat, tradițional copt într-o tigaie cu pâine. Tortul își ia numele din rețeta inițială, care a cerut o kilogramă de unt, ouă, zahăr și făină. Astăzi, majoritatea prăjiturilor cu lire sterline includ furajarea chimică precum praful de copt pentru a-i ajuta să crească. Un brutar calificat poate opta pentru coacerea unei torturi de kilogramă fără praf de copt, însă obținerea acesteia va necesita o grăsime de cot.
Ingredientele
Puteți face un tort tradițional excelent de lire combinând 2 bețe de unt, 4 ouă mari, 1 cană de zahăr granulat și 1 lingură. de vanilie. Ingredientele uscate includ 2 1/4 cani de faina de tort, 1/4 lingurita. sare și 1 lingură. praf de copt. Spre deosebire de majoritatea prăjiturilor, praful de copt joacă un rol relativ mic în prăjiturile cu lire. Dacă preferi o prăjitură cu kilogram mai umedă și puțin mai densă, alege o rețetă care să includă lapte și un raport mai mare de grăsimi, precum untul sau scurtarea, față de celelalte ingrediente.
amestecarea
O prăjitură înaltă, cu textură fină, necesită îngrijire specială pe măsură ce combinați ingredientele. Combinați untul și zahărul și bateți până când ușor și pufos cu un mixer de mână sau suport. Adăugați ouăle pe rând, bătând cel puțin 1 minut după fiecare adăugare. Amestecă rapid în vanilie. Scădeați viteza mixerului și amestecați făina doar până se formează o tocăniță rigidă.
Coacerea fără praf de copt
În timp ce rețetele moderne pentru tortul cu lire includ praful de copt, dacă amestecați corect ingredientele de bază într-o prăjitură cu kilogram, puteți coace un tort delicios, fără nici un fel de dospire chimică. Amestecarea corectă a tortului este esențială, deoarece ouăle sunt unicul agent de dospire. Începeți cu toate ingredientele la temperatura camerei, în special untul și ouăle. Bateți untul și zahărul timp de cinci minute complete și lăsați cel puțin două minute de amestecare după ce adăugați fiecare ou, dacă doriți să coaceți o prăjitură de kilogram fără praf de copt. Îndoiți ingredientele uscate cu mâna cât mai ușor posibil pentru cea mai bună înălțime, mai degrabă decât să vă bazați pe mixerul dvs.
Probleme
Coacerea unei prăjituri de kilogramă fără praf de copt poate duce la o prăjitură grea, cu o textură nepotrivită. Aroma nu se va schimba, dar vei pierde tradiționalul blat înalt, crăpat. Amestecarea foarte atentă poate preveni acest lucru, dar praful de copt acționează ca poliță de asigurare pentru tortul tău de lire.
