Ovăzul este unul dintre cele mai populare boabe din întreaga lume. Sunt hrănitoare, oferă numeroase beneficii pentru sănătate și sunt un ingredient versatil pentru gătit. Tărâțe de ovăz și ovăz din cereale integrale încep ambele ca ovăzul, produsul care rezultă după ce cerealele de ovăz sunt curățate, prăjite și cojite. Tărâțul și ovăzul integral conțin o mare parte din nutriție ca grâu original, dar sunt procesate în moduri diferite. Făina de ovăz sau ovăzul rulat sunt prelucrate în continuare, pierzând o parte din nutriția integrală care conține ovăz.
Ovăz de cereale integrale
Cerealele integrale ale ovăzului sunt adesea denumite ovăz scoțian, irlandez sau tăiat cu oțel. Acestea rezultă atunci când coajele de ovăz sunt tăiate de lamele de oțel în bucăți mici, de culoare maro deschis. Ovăzul durează aproximativ același timp pentru a găti ca grătarul de ovăz, oriunde de la 45 de minute până la o oră. Multe persoane înmoaie ovăzul peste noapte pentru a accelera gătitul dimineața. Aceste ovaz cu cereale integrale includ tărâțe de ovăz.
Tărâțe de ovăz
Tărâța de ovăz este stratul exterior al bobului de ovăz, chiar sub coaja necomestibilă. Deși face parte din cimentul de ovăz și ovăz tăiat din oțel, îl vei găsi de asemenea vândut separat la magazinele de produse alimentare de sănătate sau în secțiunea de alimente vrac din alimentația locală. Utilizați tărâțe de ovăz în același mod în care ați germeni de grâu, stratul exterior al bobului de grâu, prin stropirea acestuia peste cereale sau în supe și tocanite.
Nutriție
Atât tărâțele de ovăz, cât și ovazul integral au un conținut ridicat de vitamina B1 și conțin o cantitate bună de vitamine B2 și E. Ambele soiuri de ovăz sunt, de asemenea, o sursă bună de magneziu și conțin potasiu, fier, zinc, acid pantotenic și cupru. Sunt săraci în grăsimi și nu conțin colesterol. Tărâțele de ovăz conțin aproximativ 5, 4 grame de proteine într-o porție de 1 uncie, în timp ce ovăzul integral conține 4 grame de proteine.
Fibră
Cantitatea mare de fibre insolubile din ovăz ajută la reducerea colesterolului și la reglarea sistemului digestiv. Ambele tipuri de ovăz conțin o mulțime de fibre, cu 6 grame pentru ovăz de cereale integrale și 4, 9 grame într-o a treia ceașcă servind pentru tărâțele de ovăz. Pe de altă parte, cerealele cu ovăz extrem de prelucrate, deși sunt încă o alegere sănătoasă pentru micul dejun, conțin 1, 2 grame de fibre într-o porție a treia cană.
