Glicerina este un compus organic cunoscut mai formal sub numele de glicerol. Sursele sale comune sunt grăsimea animală și uleiul vegetal. Glicerina este un lichid limpede, inodor, la temperatura camerei și are un gust dulce. Este cel mai frecvent utilizat în săpun și este, de asemenea, un ingredient comun în multe produse farmaceutice.
Structura
Glicerina are formula moleculară C3H5 (OH) 3. Constă dintr-un lanț de trei atomi de carbon astfel încât fiecare atom de carbon este legat de un atom de hidrogen (H +) și de o grupare hidroxil (OH-). Fiecare dintre cei doi atomi de carbon terminali are un atom de hidrogen suplimentar, astfel încât toți cei trei atomi de carbon au un total de patru legături. Carbonul are o valență de patru, ceea ce înseamnă că are tendința de a forma patru legături.
Acizi grași
Acizii grași sunt o clasă de compuși care sunt în esență un lanț lung de atomi de carbon atașați la diverse combinații de atomi de oxigen și hidrogen. Fiecare moleculă de acid gras se încheie cu un atom de carbon care formează o dublă legătură cu un atom de oxigen și o legătură unică la o grupare hidroxil. Acest grup are formula COOH- și este cunoscut ca o grupare carboxil.
trigliceridele
Plantele și animalele folosesc glicerina și acizii grași pentru a face trigliceride, care sunt componenta principală a grăsimii. Capătul carboxilic al fiecărui acid gras reacționează cu grupa hidroxil pe fiecare atom de carbon al unei molecule de glicerină. Aceasta duce la aceea că fiecare moleculă de acid gras este legată de un atom de carbon din molecula de glicerină. Acest proces eliberează, de asemenea, o moleculă de apă pentru fiecare moleculă de acid gras pentru un total de trei molecule de apă.
Să faci săpun acasă
Săpunul este obținut din grăsimi și nisip. Fabricarea săpunului este un proces complex cu mai multe etape, dar presupune utilizarea lijei pentru a descompune grăsimea în săruri de sodiu ale acizilor grași și glicerinei. Un săpun de casă va face săpunul direct din acest amestec de săruri de sodiu acizi grași și glicerină și va turna pur și simplu amestecul în forme.
Săpunuri comerciale
Un producător de săpun comercial dorește să recupereze glicerina din amestecul de săpun, astfel încât să poată fi vândut separat. Se adaugă sare peste amestecul de săpun, ceea ce face ca sărurile cu acizi grași să se ridice la vârf. Sărurile de acizi grași sunt apoi degresate de pe partea de sus și transformate în săpun comercial. Lichidul rămas este compus în mare parte din glicerină. Acest lichid este apoi distilat pentru a separa impuritățile de glicerina pură. Glicerina este frecvent utilizată ca îndulcitor în alimentele diabetice, deoarece nu crește nivelul de zahăr din sânge. De asemenea, este utilizat în industria alimentară ca agent de umplere și îngroșare.
