Majoritatea băuturilor răcoritoare conțin unul sau mai mulți dintre trei acizi comuni: acid citric, acid carbonic și acid fosforic. Băuturile răcoritoare cu ingrediente aromatice specifice pot conține și alți acizi mai puțin obișnuiți. Nivelul de aciditate al sodelor poate fi destul de ridicat, iar mulți stomatologi își deplâng efectul pe termen lung asupra dinților.
Cei mai comuni acizi
Cei mai comuni trei acizi din băuturile răcoritoare sunt acizii citrici, carbonici și fosforici. Acidul citric provine din produsele citrice și orice băutură răcoritoare cu aromă de citrice îl va conține. Formula chimică este H (3) C (6) H (5) O (7). Acidul carbonic se formează din dioxidul de carbon dizolvat, care este prezent în aproape toate băuturile răcoritoare. Formula chimică este pur și simplu o combinație de H (2) O și CO (2) de dioxid de carbon, ceea ce face ca H (2) CO (3). Producătorii de băuturi răcoritoare adaugă adesea acid fosforic la cola pentru a produce o aromă ascuțită și pentru a încetini creșterea mucegaiului și a bacteriilor. Cea mai mare parte a acidității din cola provine de la acidul fosforic, a cărui formulă chimică este H (3) PO (4).
Alții
Unele soluții conțin acizi pe lângă cele trei cele mai frecvente. Acidul malic este prezent în unele fructe, iar sucurile lor și producătorii de băuturi necarbonate adaugă uneori cantități din acesta pentru aromă și ca conservant. Din motive similare, unele băuturi din fructe conțin acid fumaric ca aditiv.
Aciditate
Indicatorul acidității unei substanțe este concentrația relativă a ionilor de hidrogen măsurată de pH-ul acesteia. Scala pH-ului este logaritmică; zero este cel mai acid și 7, 0 este complet neutru. Apa pură are un pH de 7, 0. Fiecare număr rotund de pe scară reprezintă de zece ori cantitatea de aciditate a numărului anterior. Colasul măsoară aproximativ 2, 5 pe scala pH-ului. Acidul bateriei prin comparație are un pH de aproximativ 1, 0, care este mai acid decât băuturile răcoritoare cele mai caustice cu un factor de 30. Berea rădăcină este cea mai puțin acidă din sodă: nu conține acid fosforic și este de obicei mai puțin carbonatată.
Efecte
Efectele acidității în băuturile răcoritoare pot fi mai dăunătoare pentru dinți decât zahărul pe care îl conțin. Utilizatorii industriali ai acidului fosforic îl aplică pe piese din oțel pentru a le îndepărta în metal gol înainte de a fi vopsite. Academia de Stomatologie Generală avertizează că nivelurile de acid din băuturile răcoritoare pot provoca leziuni ale dinților și recomandă ca aportul acestora să fie limitat, în special pentru copii.
