Puteți adăuga o serie de produse la alimente pentru a le face mai dulci. Mierea, stevia și zahărul de masă sunt trei astfel de produse, fiecare având proprietăți diferite. Deși fiecare dintre aceste produse poate fi considerat „natural”, acestea îți afectează corpul în moduri diferite, așa că trebuie să te uiți la mai mulți factori pentru a determina care să folosești.
calorii
O modalitate de a evalua diferiți îndulcitori este de a verifica conținutul lor caloric. Una dintre cele mai mari probleme cu consumul de alimente dulci este că pot fi bogate în calorii datorită adăugării de carbohidrați. Stevia, o plantă din America de Sud care este folosită ca îndulcitor de secole, este un îndulcitor non-nutritiv care nu oferă calorii dietei. Potrivit Universității de Sănătate și Știință din Oregon, atunci când este măsurată în volum, mierea are ceva mai multe calorii decât zahărul de masă.
Index glicemic
Indicele glicemic al unui aliment este o măsurare a efectelor alimentelor asupra nivelului glicemiei. Alimentele cu un indice glicemic ridicat determină creșterea rapidă a nivelului glicemiei. Deoarece stevia nu poate fi absorbită de intestine și nu are calorii, are un indice glicemic de zero. Zahărul, pe de altă parte, are un indice glicemic de aproximativ 58, în timp ce indicele glicemic al mierii poate varia între 30 și 58, în funcție de compoziția mierii, explică Oregon Health and Science Science. Mâncarea alimentelor cu un indice glicemic mai mic poate ajuta la prevenirea sau tratarea diabetului, astfel încât dacă sunteți îngrijorat de nivelul glicemiei, stevia este cel mai bun îndulcitor, iar mierea poate fi puțin mai bună decât zahărul.
Nutrienți
Mierea și zahărul de masă sunt similare în conținutul de carbohidrați. Mierea conține, de asemenea, vitamine și minerale, inclusiv zinc, magneziu, vitamina B-6, folat, niacină, riboflavină și acid pantofenic, ceea ce îl face mai nutritiv decât zahărul de masă. Stevia nu conține vitamine sau minerale.
Siguranță
În afară de caloriile pe care le adaugă la dietă, există puține probleme de sănătate în ceea ce privește utilizarea zahărului de masă. Mierea nu trebuie administrată sugarilor, deoarece poate duce la un tip periculos de otrăvire alimentară cunoscută sub numele de botulism. Siguranța steviei este încă studiată; Administrația pentru produse alimentare și droguri a desemnat produsele stevia extrem de rafinate ca fiind „recunoscute în general ca sigure”, ceea ce înseamnă că pot fi utilizate pentru consumul uman. Pe de altă parte, extractele de stevia brută și stevia cu frunze întregi nu sunt aprobate, notează Clinica Mayo, deoarece există îngrijorări cu privire la efectele lor asupra rinichilor, sistemului cardiovascular și a nivelului glicemiei.
