Veți găsi scorțișoară în tot felul de deserturi (cum ar fi plăcintele cu mere și prăjiturile cu snickerdoodle) și în unele feluri de mâncare savuroase (credeți chili). Și asta poate face destul de dificil să evitați condimentul dacă aveți alergie la scorțișoară.
Indiferent dacă sunteți alergic la condiment sau pur și simplu ați rămas din el, există numeroase înlocuitori de scorțișoară la care vă puteți orienta în timp ce coaceți și gătiți pentru a reproduce aroma.
Vrei să înveți cum să-ți umpli farfuria cu alimente sănătoase, bogate în nutrienți?
Descărcați aplicația MyPlate pentru a vă jurnaliza mesele zilnice și pentru a regla dieta azi!
6 Scorțișoare înlocuitoare de condimente
Probabil veți găsi câteva alternative la scorțișoară în propriul suport pentru condimente. Dar luați notă: „Orice înlocuitor va modifica cumva profilul de aromă al originalului”, spune bucătarul Karl Guggenmos, consilier culinar senior la Healthy Meals Supreme.
El recomandă să încercați diferite opțiuni pentru a vedea ce vi se potrivește cel mai mult.
- Nucșoară: nucșoara oferă o cantitate comparabilă de dulceață pentru scorțișoară, spune Rachel Fine, RD, CSSD din To The Pointe Nutrition. Puteți utiliza o înlocuire unu-la-unu de nucșoară pentru scorțișoară, spune Fine. Bonus: nucșoara este ambalată cu antioxidanți, care este legată de progresia încetinită a deteriorării celulare, pentru un studiu din decembrie 2016 în Phytochemistry Review.
- Allspice: Ca și nucșoara, allspice îți va oferi o parte din aceeași dulceață ca scorțișoara, spune Fine. „Probabil că veți avea nevoie de mai puțin (aproximativ un sfert din cantitate) mai puțin decât ceea ce cere rețeta cu scorțișoară”, spune Fine.
- Trifoi: Acest condiment are arome similare pământești și dulci ca scorțișoara.
- Mace: Mace-ul este acoperirea, sau arilul, din semințele de nucșoară și oferă o aromă mai tartă și mai puțin dulce decât însuși nucșoara.
- Cucuri și ghimbir: Guggenmos recomandă acest amestec ca un înlocuitor pentru scorțișoară. Înlocuiește ghimbirul și cuișoarele pentru părți egale pentru o treime din cantitatea de scorțișă solicitată în rețetă, sugerează el. "Aciditatea și aroma citrică a ambelor mirodenii creează un profil de aromă similar cu scorțișoara", spune Guggenmos.
- Amestecuri de condimente: Deoarece scorțișoara este un ingredient frecvent în amestecurile de condimente dulci, cum ar fi o plăcintă cu dovleac sau condimentul cu plăcintă de mere, puteți schimba aceste amestecuri pentru condiment. Aceasta funcționează ca o înlocuire unu la unu, dar citiți lista de ingrediente pentru a vedea ce este inclus în amestec - poate doriți să ajustați utilizarea altor condimente utilizate în rețetă dacă fac parte din amestecul de mirodenii de mere sau de condimente. (Evitați aceste amestecuri de condimente dacă nu doriți deloc să includeți scorțișoară în farfurie.)
Cele mai bune opțiuni pentru dulceața scorțișoarei Mimic
Scorțișoara poate oferi uneori dulceață produselor coapte și chiar înlocuiește o parte din zahăr într-o rețetă. Dacă încercați să reproduceți dulceața, încercați în schimb nucșoară, tocană sau un amestec de condimente. Dacă optați pentru amestecul de ghimbir și cuișoare, „încercați să adăugați puțin amestec de miere sau zahăr din fructe de călugăr și vanilie”, sugerează Guggenmos.
Cele mai bune opțiuni pentru condimentarea scorțișoarei Mimic
Scorțișoara oferă, de asemenea, o aromă de încălzire, aproape picantă, pentru coacere și gătit. Pentru a imita acest efect, înlocuiți scorțișoara din rețetă cu rădăcină de ghimbir pudră sau proaspătă. De asemenea, combinarea unui condiment cu căldură, cum ar fi pudra de chili cu o aromă mai dulce, cum ar fi nucșoara sau vanilia, poate oferi acea combinație de arome pe care le căutați.
Cele mai bune opțiuni pentru înlocuirea scorțișoarei în mâncarea indiană
În gătitul indian și în alte etnii, încercați cardamomul în loc de scorțișoară. Praful de curry oferă, de asemenea, o abundență de aromă unei rețete, deși include de obicei scorțișoară printre ingredientele sale. Puteți găsi unele mărci care nu includ scorțișoară sau care vă face propria versiune fără scorțișoară.
Pentru a face acest lucru, utilizați o combinație dintre alegerea dvs. dintre următoarele condimente: turmeric, coriandru, fenugreek, chimen, sare, ghimbir, ardei cayenne, ardei negru, frunze de dafin, semințe de țelină, ceapă, cuișoare și nucșoară.
Ce ar trebui să știți despre alergiile la condimente
Ca în cazul oricărui aliment, este posibil ca o persoană să aibă alergie la un condiment. Anafilaxia sau o reacție alergică acută are potențialul de a pune viața în pericol, conform Academiei Americane de Alergie, Astm și Imunologie (AAAAI).
Cu toate acestea, un scenariu mult mai probabil este intoleranța - acest lucru ar duce la erupții cutanate, mâncărime sau tuse. Aceste tipuri de răspunsuri la condimente se vor rezolva, în general, singure, conform AAAAI.
