Răspunsul la întrebarea de la vârstă dacă nuci sunt un fruct sau o legumă depinde de unghiul pe care îl utilizați pentru a le defini. Fructele sunt produsul purtător de semințe al unei plante cu flori, în timp ce legumele sunt orice altă parte a plantei, inclusiv tulpinile, frunzele și rădăcinile. O nucă poate fi un fruct prin faptul că este fructul arborelui său, totuși poate fi asemănată cu o legumă leguminoasă datorită conținutului ridicat de proteine și a faptului că s-ar putea să fi crescut sub pământ. Cheia pentru a le distinge pe cele două este în originile unei nuci și compoziția sa nutritivă.
Trasarea unei linii între semințe și fructe
Nucile sunt fructe - cu excepția cazurilor în care nu sunt. „Sunt definite ca fructe uscate, cu o singură semință, care au un conținut ridicat de ulei”, conform Serviciului Forestier din SUA. "Sunt de obicei închise într-un strat exterior din piele sau solid. În termeni de botanică, nuci sunt strict un fel particular de fructe uscate care are o singură sămânță, o coajă dură și o coajă de protecție."
Fructele copacilor, cum ar fi castanele, alunele, nucile și nucile sunt fructele copacilor lor. Migdalele, de exemplu, cresc pe copaci de același gen cu cele care ne dau fructe precum prune, mere, piersici și vișine. În ciuda acestei distincții, migdalele sunt considerate nuci de copaci, iar industria migdalelor este reprezentată de Fundația de Cercetare și Educație pentru Nutrition International Council Council Nutrition, împreună cu alte opt: nuci din Brazilia, caju, alune, macadamii, păcan, piure, fistic și nuci.
În scopul identificării alergenului alimentar „nucă de copac”, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente clasifică următoarele ca nuci de copac: migdale, nuci de fag, nucă de Brazilia, butternut, anacard, castan (chinezesc, american, european, Seguin), nucă de cocos, nucă de ginko, nuci de hickory, pecan, nuci de pin, piuliță, fistic, nuca de shea, nuc (engleză, persană, neagră, japoneză, California), nucă de coajă și butternut.
Componenta proteică a nuci
În comparație cu nuci de copac, nuci clasificate ca parte a grupului de legume leguminoase cresc sub pământ. Arahide fac parte din acest grup și au un profil dietetic în conformitate cu proteinele din carne. Acestea pot fi considerate ca una sau alta în structurarea unei mese sănătoase, echilibrate, notele „Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani”. Și nu, nu poți număra o mână de alune ca masă - întărește porția de legumă a mesei tale fie cu legume verzi, fie cu proteine din carne.
"Ghidul dietetic", bazat pe o dietă de 2.000 de calorii, recomandă un consum zilnic de 5.5 uncii echivalenți de alimente proteice, 2.5 echivalente de ceașcă de legume, 6 uncii echivalenți de cereale, 3 echivalente de ceașcă de lactate (pentru adolescenți și adulți) și 2 echivalente de ceașcă de fructe. „O jumătate de uncie de nuci sau semințe reprezintă un echivalent al unei uncii de alimente proteice și, deoarece sunt bogate în calorii, trebuie consumate în porții mici și folosite pentru a înlocui alte alimente proteice, în loc să fie adăugate la dietă” conform liniilor directoare. "La selectarea alimentelor proteice, nuci și semințe ar trebui să fie nesalate, iar carnea și păsările de curte ar trebui consumate sub formă slabă."
În „Peanut Facts”, Institutul de Peanut descrie leguminoasele drept „semințe comestibile închise în păstăi. Ca grup, acestea furnizează cea mai bună sursă de proteine concentrate din regnul plantelor. În timp ce structura lor fizică și beneficiile nutriționale seamănă mai mult cu cea a altor leguminoasele, utilizarea lor în diete și bucătării seamănă mai mult cu cea a nucilor ".
În mod similar, nucile de copac oferă un profil proteic asemănător cărnii. Într-un grafic de comparație a nutrienților care compară componentele nutritive ale migdalelor și nucilor de copaci, Consiliul de migdale din California notează că migdalele sunt cele mai ridicate în proteine - oferind 6 grame pe o porție de 1 uncie - precum și în fibre, calciu, vitamina E, riboflavină și niacina. Nucile de macadamia și păcanele se numără printre slăbiturile de proteine din grup, oferind doar 2, 2 și, respectiv, 2, 6 grame de proteine, pe o porție de 1 uncie. Deși nuci de arbori precum acestea sunt fructele copacilor respectivi, acestea sunt strâns aliniate cu legumele leguminoase atunci când sunt definite prin compoziția lor nutritivă.
