O metodă de a face vasul perfect pentru carne este de a căuta carnea înainte de a o găti. Searingul folosește căldură mare la începutul procesului de gătit pentru a carameliza suprafața cărnii. Aceasta se blochează în sucurile interne eliberate în timpul procesului de prăjire. Semănarea se poate face prin prăjirea cărnii pe toate părțile mai întâi. Prăjirea cuptorului este mai practică pentru prăjirile mari, deoarece ar putea fi dificil să prăjiți o bucată mare de carne pe partea de sus a sobei. Cu toate acestea, puteți căuta diverse tipuri de carne utilizând aceeași procedură.
Căutați o friptură
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul între 450 și 500 de grade Fahrenheit. Temperatura cuptorului depinde de temperatura finală de gătit pe care o solicită friptura. Carnea de vită se prăjește la 325 grade, în timp ce carnea de porc se poate prăji la 450 de grade. Setați-vă temperatura inițială, astfel încât să fie cu aproximativ 100 până la 125 de grade peste temperatura la care veți termina prăjirea. Dacă intenționați să gătiți friptura la 350 de grade Fahrenheit, atunci o căutați la 450 până la 475 grade F.
Pasul 2
Pregătiți carnea conform rețetei dvs. folosind un frecat uscat, o marinată umedă sau doar o stropire de sare și piper. O frecă uscată combină ierburile uscate și condimentele, cum ar fi părți egale sare, piper, praf de usturoi, ardei și pudră de ceapă, care sunt masate pe suprafața cărnii. Majoritatea marinadelor umede conțin un ulei, un ingredient acid, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, și ierburi și condimente.
Pasul 3
Puneți carnea în tigaia de prăjire.
Pasul 4
Introduceți tigaia de prăjire pe raftul central în cuptor. Căutați friptura timp de 10 minute, întoarceți-o și căutați-o încă 10 minute.
Pasul 5
Reduceți căldura cuptorului la temperatura recomandată de prăjire. Gatiți carnea pentru timpul de gătire recomandat, mai puțin de 20 de minute. Introduceți un termometru de carne adânc în centrul friptei pentru a verifica dacă nu este temperatura internă.
Caută o friptură
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Pregătiți-vă fripturile după gust, folosind un frecat uscat, marinată umedă sau pur și simplu o stropire de sare și piper.
Pasul 3
Înveliți fundul unei tigaie cu 2 lingurițe. ulei de măsline și așezați friptura pe fundul tigaiei. Dacă gătiți mai multe fripturi, așezați-le la o distanță de aproximativ 1/2 inci.
Pasul 4
Introduceți tigaia în cuptor și căutați două-trei minute. Întoarceți friptura cu brânze și căutați încă două-trei minute pe cealaltă parte.
Pasul 5
Coborâți temperatura cuptorului la 325 grade Fahrenheit. Gătiti încă 10 - 15 minute, mutând carnea în suportul cuptorului de sus, cel mai îndepărtat de căldură. Introduceți un termometru de carne în centrul fripturii pentru a verifica donența cărnii.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie
Freca uscata
marinată
Termometru de carne
Ulei de masline
clește
Bacsis
Carnea de vită și pește este gătită în siguranță la 145 de grade Fahrenheit. Carnea de porc și păsările de curte este gătită în condiții de siguranță la 165 de grade în funcție de USDA.
Carnea de vită este medie-rară la 135 de grade, medie la 145 de grade și bine făcută la 155 grade. Carnea de porc este medie-rară la 145 de grade, medie la 150 de grade și bine făcută la 160 de grade.
