V-ați întrebat vreodată dacă gătitul unui aliment poate avea un impact asupra valorii sale nutritive? Există mai mulți factori nutriționali care pot fi afectați prin consumul de alimente calde sau reci. Astfel de factori includ rata de absorbție a nutrienților, digestia și cantitatea de anumite vitamine și minerale din alimente.
Digestie
Există mai multe modalități de a îmbunătăți digestia, cum ar fi consumul într-un ritm lent și asigurarea faptului că toată mâncarea dvs. este mestecată corect. Un alt mod de a îmbunătăți digestia este să mâncați legume calde, mai degrabă decât reci. Digestia legumelor reci, cum ar fi morcovii, merele și perele începe în gură, rezultând mai multă muncă pentru organism. Pe de altă parte, digestia alimentelor fierbinți, cum ar fi fructele sau legumele coapte, începe cu gătirea, când produsele chimice ale alimentelor încep să fie descompuse înainte de a intra în organism. Prin îmbunătățirea digestiei, nutrienții din astfel de alimente vor fi mai ușor absorbiți, crescând astfel valoarea nutritivă totală a alimentelor.
legume
Un studiu finalizat în 2002 de „Journal of Agriculture and Food Chemistry” a arătat că prepararea legumelor, cum ar fi roșiile, crește de fapt cantitatea de licopen din ele. Licopenul se găsește în alimente precum roșii, pepene verde, ardei roșu, papaya și este legat de riscul redus de cancer și atacuri de cord. Vitamina C este un alt antioxidant important care ajută la stimularea sistemului imunitar. Un dezavantaj al legumelor fierbinți este că pierd cantități semnificative de vitamina C în procesul de gătit.
Apă
Cei mai mulți oameni au rațiunile lor de ce le place să-și bea apa caldă sau rece. În general, oamenii beau apă rece, deoarece este răcoritoare și răcește corpul. Nutrițional, apa rece este absorbită mai repede decât apa caldă și, prin urmare, scade riscul de deshidratare. Mai mult, consumul de apă rece poate ajuta de fapt la arderea mai multor calorii, deoarece organismul trebuie să încălzească apa. A bea apă caldă are, de asemenea, beneficiile sale, deoarece se spune că ajută la digestie și ajută la detoxifierea organismului.
Cereale
Atât cerealele calde cât și cele reci au beneficii nutritive, cu toate acestea, tipul de cereale calde sau reci pe care le alegeți poate face diferența. De multe ori, cerealele reci sunt acoperite cu zahăr și și-au pierdut multe dintre substanțele nutritive prin procesul de măcinare. Alegerea unei cereale cu conținut scăzut de conținut de zahăr și fibre va ajuta la îmbunătățirea valorilor nutriționale. Cerealele calde, cum ar fi făina de ovăz, conțin cantități mari de fibre. Conținutul ridicat de fibre de cereale fierbinți vă ajută să vă mențineți mai mult timp și crește perioada de timp până la următoarea masă, care poate ajuta și la pierderea în greutate.
