Alături de apă, ceaiul este cea mai consumată băutură din lume. Dar termenul „ceai” este unul oarecum larg, care cuprinde mai multe tipuri diferite de băuturi. Există o mulțime de arome de ceai, dar există și diferite baze de ceai, cum ar fi ceaiul alb și cea verde (și ceaiul negru, desigur).
În timp ce majoritatea cercetărilor științifice au fost făcute pe ceai verde - deoarece acesta este tipul despre care se crede că are cele mai multe beneficii - cercetătorii au început să sape și în beneficiile pentru sănătate ale ceaiului alb. Deci, care este mai sănătos? Răspunsul scurt este: ambele sunt alegeri bune; dar cel mai bun pentru tine depinde de ceea ce cauți să ieși din ceaiul tău.
Ceai alb față de ceai verde
Atât ceaiurile albe, cât și ceaiurile verzi sunt principalele ceaiuri comerciale care provin din mugurii și frunzele plantei Camellia sinensis. Indiferent dacă ceaiul se termină ca ceai verde sau cea albă depinde de modul în care este uscat și procesat după cules. Ceaiul verde se prepară din frunzele plantei care se rulează și se usucă, apoi se pun la aburi și / sau se prăjesc.
Pe de altă parte, ceaiul alb, care este de fapt considerat o varietate de ceai verde, este făcut din muguri noi și frunze tinere. Este nefermentat și, în unele cazuri, mugurii și frunzele pot fi blocate de lumina soarelui, astfel încât planta să nu producă atâta clorofilă. Acest lucru face ca ceaiul să pară alb.
Un raport care a fost publicat în Food Research International în iunie 2017 arată că ceaiul alb este cea mai puțin procesată formă de ceai și, din această cauză, are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și anti-cancer puternice.
Cu toate acestea, un alt raport dintr-un număr din februarie 2015 al publicației biotecnologice actuale susține că unii dintre compușii din ceai, numiți polifenoli, pot deveni și mai biodisponibili în timpul procesării și fermentației. Cercetătorii din acest raport spun că, din această cauză, ceaiul verde este de fapt mai bogat în proprietăți antioxidante.
Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde
Dar care sunt avantajele reale ale ceaiului verde? Există mulți, dar unul dintre cei mai puternici compuși din ceaiul verde care este responsabil pentru o mulțime de beneficii pentru sănătate este o catechină numită epigalocatechină galat sau EGCG. Au fost multe cercetări asupra EGCG, care este un puternic antioxidant, iar această cercetare a arătat că catechinul poate ajuta:
Deși există o mulțime de cercetări cu privire la ceaiul verde, nu au fost efectuate o mulțime de studii efectuate asupra ceaiului alb; Cu toate acestea, de când au crescut interesul pentru beneficiile pentru sănătate ale ceaiului alb, cercetătorii au răspuns cu un pic de știință vizată.
Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului alb
Ceaiul alb are o mulțime de compuși care promovează sănătatea diferită, care ajută la clasificarea lor ca:
- antioxidant
- Anti-inflamator
- Anti-mutagene (ceea ce înseamnă că ajută la prevenirea mutațiilor negative în compuși potențial nocivi)
- Anti-cancer
Un studiu care a fost publicat în Food Chemistry în decembrie 2013 a analizat dacă ceaiul alb are un efect pozitiv asupra modului în care corpul tău administrează glucoza (sau zahărul din sânge) și grăsimile. Cercetătorii au descoperit că ceaiul alb ar putea ajuta la legarea răului, sau a LDL, a colesterolului și la creșterea nivelului de colesterol bun sau HDL. Această combinație vă poate menține inima mai sănătoasă și vă poate reduce riscul de boli de inimă. De asemenea, raportul a menționat că ceaiul alb ar putea ajuta la echilibrarea nivelului glicemiei.
Un alt studiu care a fost publicat într-un număr de nutriție din septembrie 2019 a comparat modul în care diferite tipuri de ceai (alb, verde, negru și oolong) v-ar putea afecta greutatea și modul în care corpul dumneavoastră metabolizează acizii biliari (sucurile digestive care vă ajută să descompuneți grăsimile dvs. mananca) si joaca un rol in controlul metabolismului si a greutatii tale.
Cercetătorii din studiu au raportat că toate diferitele tipuri de ceaiuri au afectat pozitiv metabolismul acidului biliar, ceea ce înseamnă că modul în care organismul tău metabolizează grăsimile și alimentele pe care le consumi a fost, de asemenea, afectat pozitiv. Acest lucru arată rezultate promițătoare pentru rolul ceaiurilor în pierderea în greutate, dar cercetătorii au remarcat, de asemenea, că ceaiul oolong a fost de fapt singurul care părea să aibă un efect direct de pierdere în greutate independent de metabolismul acidului biliar.
Un efect sinergic
Dar, potrivit unui raport publicat în Jurnalul Științei Alimentației și Agriculturii în noiembrie 2017, în loc să compari beneficiile ceaiului alb față de ceaiul verde, ar putea fi mai bine să te bucuri atât de ele, cât și de toate celelalte tipuri de ceai. Raportul notează că diferite ceaiuri au diferite tipuri de compuși benefici. De exemplu, ceaiul verde conține catechine, proantocianidine și flavonoli, în timp ce ceaiul alb conține l-teanină și acid gamma-aminobutiric (GABA).
Acești compuși au beneficii individuale pe cont propriu, dar atunci când sunt combinați, pot fi și mai puternici. Cercetătorii au subliniat că multe dintre substanțele fitochimice și compușii din ceai devin mai active biologic atunci când le incluzi pe toate în dieta ta. Deci, în loc să alegeți un singur tip de ceai, schimbați-l. Puteți bea ceai verde împreună cu micul dejun și ceai alb pentru alegerea după-amiezii.
Temperatura apei pe care o utilizați pentru aburirea ceaiului (și durata în care permiteți ceaiului să se aburească) joacă, de asemenea, un rol în cât de benefic este ceaiul. Potrivit unui raport care a fost publicat în Journal of Food Science în ianuarie 2016, activitatea antioxidantă a diferitelor ceai este afectată de timpul și temperatura abruptă.
Ceaiul alb pare să aibă cea mai mare cantitate de antioxidanți biologic disponibili atunci când este adăugat în apă fierbinte pentru o perioadă lungă de timp. Pe de altă parte, ceaiul verde are cea mai mare cantitate de antioxidanți după ce a răcit în apă rece o perioadă.
