Cea mai consumată rață din SUA este Pekinul, iar carnea este prelevată în primul rând de la sân și picioare. Rața este o carne deosebit de suculentă, în principal datorită conținutului ridicat de grăsimi. În timp ce rața oferă o multitudine de valoare nutritivă, inclusiv grăsimi sănătoase, proteine, minerale și vitamine, este bogată în grăsimi saturate nesănătoase și colesterol.
Grasimi totale
Majoritatea greutății și valorii calorice a raței provin din grăsimi. Carnea crudă de rață, care conține atât pielea, cât și carnea, conține 39, 34 grame de grăsime la 100 de grame. Grăsimea conține 9 calorii la 1 gram, deci o porție de 100 grame de carne de rață conține aproximativ 354 calorii din grăsime. Majoritatea adulților au nevoie de aproximativ 56 - 77 de grame de grăsime în fiecare zi, potrivit American Heart Association.
Grăsimi monoinsaturate
Majoritatea grăsimilor din carnea de rață sunt grăsimi sănătoase, monoinsaturate. Grasimile monoasaturate pot ajuta la reducerea nivelului de lipoproteine cu densitate mica sau a colesterolului nesanatos si la imbunatatirea starii tale de sanatate cardiovasculara. Din cele 39, 34 grame de grăsime totală dintr-o porție de 100 grame de carne de rață, aproximativ 18, 7 grame provin din grăsimi monoinsaturate.
Grăsimi saturate
Carnea de rață conține, de asemenea, o abundență de grăsimi saturate, cu peste 13 grame la 100 de grame de porție. În timp ce grăsimea monoinsaturată scade colesterolul din sânge, aportul saturat de grăsimi este asociat cu niveluri ridicate de colesterol LDL și crește riscul cardiovascular. Organizațiile majore de sănătate variază ușor în raportul maxim recomandat zilnic de grăsimi saturate, American Heart Association fiind cea mai strictă, recomandând 7% din aportul caloric total.
Grăsimi polinesaturate
Carnea de rață conține aproximativ 5 grame de grăsimi polinesaturate la 100 de grame. Ca și grăsimile monoinsaturate, grăsimile polinesaturate pot ajuta la scăderea colesterolului LDL și la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Grăsimile polinesaturate pot, de asemenea, să scadă nivelul glicemiei și să reducă riscul de diabet de tip 2, potrivit Clinicii Mayo. Grăsimea monoasaturată și polinesaturată trebuie să cuprindă marea majoritate a aportului dvs. de grăsimi dietetice.
Colesterol
O porție de 100 de grame de carne de rață conține 76 miligrame de colesterol. Colesterolul este un lipid compus, care se găsește doar în produsele de origine animală. Această lipidă naturală de animale este similară cu grăsimile saturate și poate crește riscul de boli cardiovasculare atunci când este consumată în exces. Atât USDA, cât și AHA recomandă consumul a mai puțin de 300 mg de colesterol în fiecare zi, și 200 mg sau mai puțin dacă aveți un istoric de probleme cardiovasculare.
