Orezul glutinos negru, cunoscut și sub denumirea de orez lipicios negru, este cerealul integral nepoluat, de orez alb lipicios tradițional, servit în mod obișnuit în restaurantele asiatice, în special în cele thailandeze.
În ciuda numelui său, culoarea orezului este mai aproape de un violet profund, închis. Ca și omologul său alb, orezul negru glutinos are boabe individuale lipicioase și poate fi utilizat în preparate asiatice dulci și sărate. Orezul negru glutinos poate fi achiziționat în magazinele alimentare din Asia și în magazinele alimentare naturale sau de sănătate.
Calorii, proteine și carbohidrați
O porție de un sfert de cană de orez negru glutinos conține 150 de calorii cu 1, 5 grame de grăsime și 0, 4 grame de grăsimi saturate, conform bazei de date alimentare MyPlate a LIVESTRONG. Acest bob are 33 de grame de carbohidrați și patru grame de proteine.
Regimul alimentar recomandat (RDA) pentru proteine este cuprins între 46 și 71 de grame pe zi, în timp ce ADR pentru carbohidrați este cuprins între 130 și 210 grame pe zi.
Departamentul Agriculturii din SUA recomandă între cinci și opt uncii de cereale și produse din cereale pe zi, cel puțin jumătate din care ar trebui să fie cereale integrale, precum orezul negru glutinos. Deoarece nu se elimină tărâțele de orez negru lipicios, nu este considerat un bob rafinat, la fel ca omologul său alb lipicios.
Cantitatea de fibre dietetice
Fibrele dietetice sunt importante pentru adăugarea în vrac a alimentației și pentru prevenirea constipației. Îmbunătățește digestia și poate ajuta la tratarea diabetului, a bolilor de inimă și a diverticulitei.
Recomandarea pentru adulți este între 20 și 35 de grame de fibre dietetice pe zi, deși MedlinePlus raportează că majoritatea adulților mănâncă puțin mai puțin de jumătate din această cantitate zilnic.
Ca o porție de un sfert de cană de orez negru glutinos gătit are trei grame de fibre dietetice, potrivit MyPlate, aceasta oferă între nouă procente și 15% din aportul alimentar recomandat.
Antocianine și orez negru
O antocianină este un flavonoid, un polifenol derivat din plante care produce pigmentarea roșie, violetă, albastră și „neagră” de fructe, legume și boabe, inclusiv orez negru glutinos.
Deși antocianele sunt mai frecvent asociate cu fructe precum fructe de pădure și struguri, culoarea închisă a orezului glutinos negru înseamnă că este bogată în antocianine, care sunt antioxidanți naturali.
Potrivit unui studiu din „Revizuirea anuală a științei și tehnologiei alimentelor” din 2010, antocianinele au efecte antiinflamatorii și anti-cancerigene. În studiile efectuate la animale și la om, s-a arătat că antocianinele ajută la prevenirea bolilor de inimă, la controlul obezității și la ameliorarea simptomelor diabetului.
Conținut de fier
Fierul este considerat un mineral esențial, deoarece corpul tău are nevoie de el pentru a produce celule din sânge. Folosit pentru a face o serie de proteine - inclusiv hemoglobina și mioglobina, care transportă oxigenul prin fluxul sanguin - fierul este depozitat în măduva oaselor, ficatului, mușchilor și splinei.
Femeile cu vârsta peste 50 de ani și bărbații adulți necesită 8 miligrame de fier pe zi, în timp ce femeile adulte de 50 de ani și care au nevoie au nevoie de 18 miligrame zilnic. O sfertă de cană de porție de orez negru glutinos fiert are patru procente din valoarea ta zilnică de fier.
Mai multe despre MyPlate
Aplicația gratuită LIVESTRONG MyPlate calorizant tracker pentru iPhone și Android a ajutat milioane de oameni să slăbească în mod sănătos - primind sprijin din partea unei comunități active în timp ce își urmăresc alimentația și exercițiile fizice. În mod constant, o aplicație de top, MyPlate oferă cea mai recentă tehnologie într-un instrument ușor de utilizat, care include milioane de alimente și rețete, antrenamente în aplicație de 5 minute și o comunitate de suport robustă.
