Uleiul de porumb este extras din germenii de porumb, îmbuteliat pentru consum pentru consum în gătit și folosit comercial în margarină și mâncăruri prăjite, potrivit Soyatech. Uleiul de porumb are un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați cu stabilitate împotriva oxidării. Rafinarea uleiului de porumb elimină acizii grași liberi din uleiul de porumb brut, permițând produsului finit să aibă calități excelente de prăjire, rezistență la fumat și decolorare, retenție de arome și digerabilitate, potrivit Asociației de rafinări din porumb.
Toxicitatea ficatului, rinichilor și a altor organe
Multe mărci de ulei de porumb sunt derivate din porumb cultivat la nivel mondial, care este modificat genetic pentru rezistența la erbicide și pesticide, potrivit Soyatech. Porumbul modificat genetic este relativ nou în dietele umane și animale. Nu sunt cunoscute în totalitate consecințele pe termen scurt și lung ale sănătății în urma consumului de porumb modificat genetic. Cercetările făcute de Joel Spiroux de Vendomois publicate în „Jurnalul internațional de știință biologică” în 2009 raportează că consumul de porumb modificat genetic provoacă toxicitate asupra ficatului, rinichilor, glandelor suprarenale, splinei și inimii la șobolani. Cercetarea demonstrează că nivelul de toxicitate este adesea dependent de doză, ceea ce înseamnă că pe măsură ce consumul de porumb modificat genetic crește, nivelul de toxicitate crește.
Risc crescut de cancer
Mâncarea alimentelor prăjite, gătite sau preparate cu ulei de porumb poate crește riscul de cancer. Uleiul de porumb conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați, în special acizi grași omega-6. Conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, 1 lingură. ulei de porumb conține 7.436 grame de acizi grași polinesaturați, 7.239 grame de acizi grași omega-6 și zero g de acizi grași omega-3. Acizii grași Omega-6 accelerează creșterea celulelor canceroase, cum ar fi celulele tumorale de prostată și creșterea tumorii, în timp ce acizii grași omega-3 protejează organismul de cancer, potrivit cercetărilor Isabelle Berquin publicate în „Journal of Clinical Investigation” din 2007. Majoritatea acizilor grași omega-6 din uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de porumb, este disponibil sub formă de acid linoleic care este transformat în acid arahidonic în organism, potrivit Universității din Maryland Medical Center. Cercetările făcute de MD Brown publicate în „British Journal of Cancer” în 2010 demonstrează că acidul arahidonic, un tip de acid gras omega-6, promovează cancerul de prostată și susține răspândirea cancerului la os. Raportul alimentar dintre acizii grași omega-6 și omega-3 a fost de unu la doi în urmă cu aproximativ 60 de ani, iar în 2006 a fost de aproximativ 25 la unu.
Creștere în greutate
Obezitatea este la un nivel epidemic în Statele Unite. Peste două treimi din adulții americani sunt supraponderali sau obezi, potrivit cercetărilor lui Katherine Flegel publicate în „Jurnalul Asociației Medicale Americane” în 2010. Cercetările lui M. Takeda publicate în „Nutriție” în 2001 au descoperit că șoarecii, când i s-au dat o alegere, va continua să mănânce alimente cu ulei de porumb pe termen lung, creșterea aportului caloric și inducerea obezității, față de șoarecii care sunt hrăniți cu zahăr sau nici alimente. Cercetarea demonstrează, de asemenea, că uleiul de porumb alimentat cu șoareci are creșteri mai mari în greutate corporală și ficat gras comparativ cu zahărul hrănit la șoareci sau nici alimente.
