Bratwurst, cunoscut în mod obișnuit ca brats, este un tip de cârnați care a devenit un înlocuitor popular pentru câinii fierbinți. Fierbând bratele înainte de a le pune pe grătar, puteți infuza aroma, scurtați timpul de gătit și vă asigurați că au fost suficient de încălzite pentru a distruge orice agenți patogeni.
Bacsis
Nu toate bratele trebuie fierte înainte de a grăta. Dacă aveți bucăți proaspete, fierbeți-le într-o tigaie din fontă timp de 10 până la 15 minute.
Lucruri de știut despre Brats
Cârnațiul Bratwurst își are originea în Germania și a devenit o mâncare preferată pentru picnic și hayon. Deși se face în mod tradițional cu carne de porc sau un amestec de carne de porc și de vițel, conform Consiliului Național de Hot Dog and Sausage (NHDSC), bătuturile pot conține orice tip de carne. Acestea vin într-o varietate de dimensiuni și texturi, precum și condimente, cum ar fi piper, salvie și nucșoară.
Bratele sunt de obicei făcute în link-uri și pot fi achiziționate proaspete, complet gătite sau vindecate. Cârnații vindecați au făcut obiectul unui studiu din mai 2012 publicat în Journal of Food Science, care a comparat efectele diferitelor metode de gătit asupra conținutului de nitrați alimentari. Cercetătorii au descoperit că fierberea era una dintre cele mai bune metode de preparare a cărnii vindecate.
Fierberea bratelor este ușor
Bratele proaspete necesită o metodă de gătit diferită. Este necesar să parboil brats înainte de grătar, pentru a se asigura că sunt bine fierte. Gătirea bucățelelor într-o tigaie din fontă este o modalitate bună de a face acest lucru.
Adăugați suficientă apă sau alt lichid pentru a acoperi bratele. Timpul de fierbere de bratwurst este de aproximativ 10 până la 15 minute sau până când cârnații sunt gri pe tot parcursul, așa cum sugerează NHDSC.
Puteți apoi transfera brăduțele pe grătar pentru a le rumeni frumos și a le purta. Asigurați-vă că temperatura lor internă atinge 160 de grade Fahrenheit dacă conțin carne de vită măcinată, carne de porc, miel sau vițel. Pentru bratele obținute din curcan măcinat sau pui, temperatura trebuie să fie de cel puțin 165 grade, recomandă USDA.
Înlocuirea berii pentru apă, atunci când parboiling brats adaugă aromă. Cea mai bună bere pentru brats depinde de ce se potrivește cel mai bine cu tipul de bratwurst pe care îl folosești.
De exemplu, berile care sunt grele pe malț vor produce o aromă dulce și vor completa un cârnat puternic, așa cum a menționat NHDSC. Lagerii au tendința de a fi amare și completează un brat mai dulce. Ceapa poate fi adăugată și la bere, în timp ce parboiling brats pentru a-și îmbunătăți aroma.
: Puteți mânca cârnați pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați?
Nutriție în cârnați Bratwurst
O legătură de boabe de porc fierte care cântăresc 85 de grame conține 283 de calorii. Adică aproximativ 14 la sută din valoarea zilnică (DV), bazată pe o dietă de 2.000 de calorii, conform USDA. Caloriile totale sunt compuse din 80 la sută grăsimi, 8, 5 grame fiind grăsimi saturate - 42% din DV - per link.
Există doar o cantitate minimă de carbohidrați în bucăți de porc, dar numărul de colesterol este de 62, 9 miligrame pe legătură. Dacă încercați să vă reduceți colesterolul, ar trebui să vă limitați aportul la 200 de miligrame pe zi, recomandă Biblioteca Națională de Medicină din SUA.
: Adevărul despre cum îți afectează dieta colesterolul
Bratele sunt o sursă bună de proteine, cu 11, 7 grame sau 23% din DV pe legătură. De asemenea, furnizează 25% din DV pentru zinc, plus vitaminele B, fosfor și seleniu, conform raportului USDA. Dacă sunteți într-o dietă restricționată cu sodiu, aveți grijă că o legătură de brats conține 719 miligrame de sodiu sau 30% din DV.
