Dacă sunteți în căutarea unui mod de a adăuga un pic de aromă cărnii dvs., atunci să știți cum să gătiți o carne de vită prăjită cu temperaturi ridicate ar trebui să fie pe lista dvs. de activități. În timp ce internetul este plin de modalități de a găti sau a prăji carnea la foc mare, alegerea unei metode care este susținută de un expert este un loc minunat pentru a începe.
Bacsis
Atunci când gătiți un cuptor prăjit la 500 de grade, este important să respectați timpul recomandat, mai ales dacă doriți carne umedă și fragedă.
Rețete de cuptor
La fel cum există mai multe tipuri de carne și bucăți din care să alegeți, există, de asemenea, mai multe modalități de a găti o friptură la cuptor la 500 de grade. Iată două rețete de fripturi rotunde pentru cuptor pe care să le adăugați în colecția ta.
Rețeta de ochi rotunzi # 1
Rusty Bowers, bucătar și proprietar al Pine Street Market împărtășește ochiul său de rețetă rotundă pentru carne de vită cu temperatură înaltă.
- Pregătiți friptura: începeți cu un ochi de 3 - 4 kilograme de friptură rotundă sau de sus. Scoateți friptura din frigider, așezați-o pe o farfurie mare sau vas și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute pe liră, deci aproximativ două ore pentru o prăjire de 3 până la 4 kilograme. Acest lucru asigură gătirea uniformă.
- Încălziți cuptorul: preîncălziți cuptorul la 500 de grade Fahrenheit.
- Condimentează friptura: condimentează carnea generos cu sare și piper kosher. Se introduce într-o tigaie de prăjire.
- Gătiți friptura: Când cuptorul atinge 500 de grade Fahrenheit, puneți tigaia de prăjire (ținând friptura) în cuptor și gătiți timp de 30 de minute. Nu vă alarmați dacă cuptorul devine fum. Acest lucru este normal pe măsură ce grăsimea se topește și crusta începe să se formeze.
- Schimbați temperatura: după 30 de minute, întoarceți căldura la 325 grade Fahrenheit și prăjiți până când temperatura internă ajunge la 130 de grade Fahrenheit pentru mediu sau până când atinge cantitatea dorită.
- Tăiați și serviți: mutați friptura din tigaie pe o placă de tăiere și lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute.
Rețeta de ochi rotunzi # 2
Chef Joseph Paulino de la Wall Street Grill împărtășește metoda sa de a găti o carne de vită prăjită la căldură mare.
- Pregătiți prăjirea: uitați- vă de la frigider, lăsați să stea timp de o oră.
- Încălziți cuptorul: preîncălziți cuptorul la 500 de grade Fahrenheit.
- Condimentează friptura: condimentează friptura cu sare și piper și pune-o într-o tigaie de prăjire sau un vas de copt. Nu acoperiți și nu adăugați apă.
- Gătiți friptura: introduceți friptura în cuptorul preîncălzit și reduceți temperatura la 475 de grade Fahrenheit. Prăjiți timp de 12 minute (șapte minute pe liră).
- Lasă friptura să stea: Opriți cuptorul și lăsați friptura să stea în cuptorul încins timp de 2 1/2 ore. Nu deschideți ușa deloc în acest timp.
- Tăiați și serviți: după 2 1/2 ore, scoateți friptura din cuptor. Temperatura internă ar fi trebuit să atingă cel puțin 145 de grade Fahrenheit. Se taie în felii subțiri pentru a fi servite.
Sfaturi pentru manipularea cărnii și siguranță
O friptură la căldură mare, care a fost gătită suficient de mult, este, în general, sigură să mănânci. Riscul pentru siguranță și sănătate apare atunci în timpul procesului de manipulare, preparare și depozitare. Având în vedere acest lucru, după ce ați achiziționat o friptură de cuptor necuită, Academia de Nutriție și Dietetică spune să vă asigurați și să o păstrați la frigider și să gătiți în trei-patru zile. Dacă aveți resturi, păstrați la frigider și mâncați sau congelați în trei-patru zile.
Chiar dacă respectați timpul și temperatura recomandate pentru gătirea cărnii de vită, este încă o idee bună să verificați temperatura internă cu un termometru alimentar înainte de a mânca. Pentru cele mai bune rezultate, American Heart Association spune să folosească un termometru spre sfârșitul timpului de gătit, dar înainte ca timpul să se termine.
Pentru a verifica temperatura, puneți termometrul în cea mai groasă parte a friptei și verificați-l în mai multe locuri. O friptură la cuptor se va face atunci când temperatura internă va atinge minimum 145 de grade Fahrenheit, conform Centrelor de control și prevenire a bolilor. Mâncarea tăierii întregi de carne de vită la o temperatură mai mică de 145 de grade Fahrenheit nu este considerată sigură și poate duce la contractarea unei boli transmise de alimente.
