Bavette este termenul francez pentru o tăietură de carne de vită, cunoscută în engleză prin numele nepătruns de friptură de flap. Bavette este mai dură și mai fibroasă decât unele dintre tăieturile mai populare, dar este plină de aromă și mai ieftină decât tăieturile similare precum flancul și fusta. Bavette este cel mai potrivit pentru gătirea rapidă la o căldură ridicată, uscată - grătarul și prăjirea sunt bune tehnici de utilizat. Marinați mai întâi, nu gătiți niciodată mai mult decât un mediu rar, apoi feliați-l împotriva bobului pentru cele mai bune rezultate.
Pasul 1
Combinați usturoiul, praful de ancil chili, oregano, sarea, piperul și uleiul de măsline într-un bol și bateți împreună până când sunt bine combinate. Aceasta este marinada ta.
Pasul 2
Puneți fripturile de bavetă într-un vas superficial nereactiv și turnați marinata peste carne. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați peste noapte.
Pasul 3
Scoateți carnea din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătit și lăsați-o să revină la temperatura camerei.
Pasul 4
Pregătește-ți între timp grătarul cu gaz sau cărbune. Vei dori ca focul să fie la foc mediu. Țineți-vă palma în jos chiar deasupra grătarului și numărați câte secunde înainte de a vă îndepărta mâna. Vrei 3 secunde spre medie-înaltă.
Pasul 5
Scoateți carnea din marinat și uscați-le cu prosoape de hârtie. Condimentează cu mai multă sare și piper.
Pasul 6
Grătați la foc direct timp de aproximativ șase minute pe parte, până când sunt rare.
Pasul 7
Lăsați carnea să se odihnească aproximativ cinci până la 10 minute, apoi tăiați-o împotriva bobului în felii subțiri. Serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
6 căței de usturoi, tocați sau zdrobiți
2 linguri pulbere ancil chile măcinată
1 1/2 linguriță de oregano uscat
2 lingurite sare
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
1/4 cană ulei de măsline
2 lbs. friptura de bavette
Farfurie nereactivă superficială
Cărbune cu cărbune sau pe gaz
Bacsis
De asemenea, vă puteți găti fripturile de bavetă într-o tigaie pe grătar pe plită. Puteți, de asemenea, pan-saute bavettes la foc mare pentru un timp similar de gătit.
Friptura de bavetă la felie subțire în felii face o umplutură bună pentru tacos.
Ingredientele de marinat pot fi variate în funcție de gustul tău. Omiteti pudra de chili daca nu va plac condimentele. Adăugați suc de portocale sau lime, sos de soia, tequila sau bourbon, chimen și alte condimente și ierburi după cum doriți.
Bavette poate fi, de asemenea, amestecat cu succes. În acest caz, veți dori să tăiați carnea după marinare, dar înainte de a pune în tigaia wok sau saute.
Avertizare
Nu exagerați mănușile sau vor fi masticabile și dure.
Fripturile de bavette se gandesc prea mult sa foloseasca cu succes un termometru pentru carne pentru a testa donabilitatea. Cu toate acestea, puteți spune doneness. Carnea rară se simte moale, dar nu stânjenitoare la atingere, în timp ce medie-rară este mai fermă, dar totuși obținută. Dacă începe să se simtă ferm la atingere, friptura se îndreaptă spre mediu și trebuie îndepărtată imediat de la sursa de căldură.
