USDA recomandă gătirea oricărei vită la o temperatură minimă de 140 de grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile purtate de alimente, care se pot multiplica rapid la temperaturi calde sub acest punct. Cu toate acestea, unii pasionați de vită consideră că acest lucru este prea mult și că Fahrenheit de 130 de grade este cel mai bine pentru carnea de vită medie. O friptură rotundă de jos, comercializată uneori și sub formă de friptură, este ideală pentru gătitul mediu-rar, deoarece poate fi uscată și mastică atunci când a fost depășită. Cu o monitorizare atentă a temperaturii interne, cu toate acestea, puteți crea o friptură fragedă și suculentă.
Pasul 1
Pregătește-ți friptura cu o zi înainte aplicând pasta ta preferată pentru asezonare. Asigurați-vă că carnea de vită este suficient de uscată pentru a ține pasta; Folosiți un prosop de hârtie pentru a elimina mai întâi excesul de umiditate, dacă este necesar. Acoperiți carnea de vită uniform cu pasta, sigilați-o în folie de plastic și refrigerați-o peste noapte. Scoateți-l din frigider cu câteva ore înainte de gătit și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 475 de grade F. Mutați-vă rotundul de jos într-o tigaie de prăjire și așezați un termometru de carne în cea mai groasă parte a cărnii de vită.
Pasul 3
Prăjiți runda de jos la 475 grade F timp de 30 de minute. Apoi, reduceți căldura la 350 de grade F și continuați prăjirea. Monitorizați termometrul de carne pentru nivelul dorit de gătit. Orice sub o temperatură internă de 130 de grade F este rar. Nu vă prăjiți la o temperatură internă mai mare de 140 de grade F sau friptura dvs. va fi medie, nu medie.
Pasul 4
Scoateți friptura rotundă de jos din cuptor într-un platou de sculptură atunci când a atins temperatura dorită. Lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute înainte să feliați și serviți. Sucurile de suprafață se vor reabsorbi în carne.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Servețele de hârtie
Pasta de condimentare
Folie de plastic
Tigaie
Termometru de carne
Sculptură platou
Bacsis
Deoarece o friptură rotundă de jos poate fi uscată fără prăjirea corectă, este, de asemenea, o tăietură bună pentru utilizarea în tocanite sau ca friptură de oală într-un aragaz lent. Ambele metode îi permit să absoarbă umiditatea în timpul procesului de gătit.
Puteți utiliza un grătar exterior pentru a pregăti o tăietură rotundă de jos la aceeași temperatură internă ca prăjirea. Dacă decideți să faceți grătar, monitorizați temperatura internă a cărnii de vită. Se uită la căldură directă nu mai mult de opt minute pe parte, apoi se termină gătirea prin căldură indirectă, nu peste cărbuni sau peste un arzător de grătar cu gaz fierbinte.
