Mazarea cu ochi negri, cunoscută și sub denumirea de fasole cu ochi negri sau cowpea, este o fasole comestibilă de dimensiuni medii care își primește numele de la locul negru găsit pe fiecare fasole. Originară din Africa de Nord, fasolea este o mâncare de bază în multe țări și face parte din gătitul „mâncării de suflet” din America, deși se pot face mai multe feluri de mâncare din fasole, inclusiv ciorbe, salate, prăjituri și caserole. Deoarece mazărea cu ochi negri gătește destul de repede, nu necesită înmuierea prealabilă.
Pasul 1
Clătiți fasolea în apă rece pentru a îndepărta pietrele sau resturile care s-ar fi găsit în drumul acestora în timpul procesării sau ambalării.
Pasul 2
Pune fasolea într-un vas și acoperă cu apă, folosind un raport de 4 căni de apă pentru fiecare cană de fasole. Acoperiți oala cu un capac.
Pasul 3
Aduceți fasolea și apa la fierbere la foc mare. Odată ce fasolea și apa încep să fiarbă, reduceți căldura la mediu sau mediu-mic și lăsați fasolea să se fierbe timp de una până la 1 1/2 ore. Când s-au terminat, ar trebui să poți pătrunde fasolea cu o furculiță sau ar trebui să cedeze când le apasă între degete.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala mare
Apă
