Gătirea cărnii de vită nu este dificilă sau complicată, dar dezbaterea dintre bucătari cu privire la faptul de a găti carne de vită cornedă în sus sau partea grasă în jos devine adesea la fel de controversată precum ceața dintre St. Patrick și șerpi. Brutul de vită în corn nu este o carne delicată, așa că aproape orice metodă de gătit vă va oferi un rezultat fraged și suculent. Cel mai bun mod de a decide cum să gătești al tău este să mergi prin metoda de gătit. Cizmele gătite în lichid trebuie să fie îngrășate, iar cele gătite direct pe sursa de căldură ar trebui să fie îngrășate.
Fat Side Up
Pasul 1
Înveliți fundul unui vas greu cu un strat subțire de ulei de măsline. Nu prea mult, doar suficient pentru a împiedica lucrurile să se lipească.
Pasul 2
Întoarceți căldura spre medie-înaltă și adăugați ceapă feliată. O ceapă mică la fiecare 2 kg. carne de vită încolțită este o regulă bună.
Pasul 3
Așezați carnea de vită în coadă deasupra cepei, partea grasă în sus. Carnea de vită încoronată trebuie să se încadreze complet în interiorul vasului. Presărați pe condimente corned carne de vită, care de obicei intră într-un pachet mic cu carne de vită.
Pasul 4
Se toarnă suficientă bere în oală pentru a veni la jumătatea părții de vită. Adăugați suficientă apă pentru a ajunge direct la stratul de grăsime, dar nu acoperiți-l.
Pasul 5
Aduceți vasul la fiert, apoi acoperiți-l și întoarceți carnea de vită la foc mic. Gătiti carnea de vită pentru aproximativ o oră pe liră.
Pasul 6
Introduceți un termometru citit instant în centrul cărnii de vită. Se face în condiții de siguranță atunci când temperatura internă atinge cel puțin 160 de grade Fahrenheit, iar carnea este uniform roz deschis și complet opacă în întreaga lume.
Partea grasă în jos
Pasul 1
Preîncălziți grătarul la înaltă medie sau pregătiți cărbunele în grătarul vostru.
Pasul 2
Pulverizați o tigaie superficială cu spray de gătit antiaderent.
Pasul 3
Puneți brisketul, partea grasă în jos, în tigaia unsă și tindeți-l în siguranță cu folie de aluminiu.
Pasul 4
Așezați tigaia pe grătarul fierbinte și gătiți peria timp de o oră la fiecare kilogram de carne sau până când un termometru de citire instant introdus în centrul perișorului citește cel puțin 160 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala mare cu capac
Ulei de masline
Ceapă, feliată
Bere
Apă
Termometru cu citire instantanee
Tigaie puțin adâncă
Spray antiaderent pentru gătit
Folie de aluminiu
Bacsis
Lăsați întotdeauna perișorul să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a-l tăia.
Avertizare
Nu puneți niciodată o perie care să conțină stratul de grăsime direct pe grătar, fără o tigaie de dedesubt, deoarece picăturile ar putea provoca un incendiu.
