Gătitul mielului pe un grătar Weber infuzează aroma fumuroasă și pământească din cărbune în bogăția cărnoasă a cărnii. Cotletele și fripturile de miel rămân fragede și suculente atunci când sunt gătite pe un grătar Weber, deși tăieturile mai mari de miel, cum ar fi picioarele întregi de miel sau prăjeli, gătesc mai bine la temperaturi scăzute pentru perioade lungi de timp într-un cuptor de prăjit sau aragaz lent. Indiferent dacă sunt dezosate sau fără oase, alegeți cotletele de miel și fripturile care au o culoare roșie deschisă și care conțin lumină ușoară pentru cele mai bune rezultate pe grătar.
Miere la gratar
Pasul 1
Tăiați fluturi mari de miel, cum ar fi un picior dezosat de miel sau cotlet gros, înainte de a grăta pentru a tăia carnea la o grosime uniformă de cel mult 1 1/2 inci. Tăiați bucăți mari de grăsime.
Pasul 2
Se aprinde cărbunele pentru preîncălzirea grătarului la foc mare, între 450 până la 500 de grade Fahrenheit. Reglați orificiile de aerisire după cum este necesar pentru a crește, scădea sau menține temperaturile pe toată durata gătitului. Deschiderea aerisirilor crește temperatura, deoarece permite oxigenului să alimenteze focul; închiderea le scade.
Pasul 3
Aduceți mielul la temperatura camerei. Trageți de la frigider și lăsați-l să stea până la 30 de minute. Sare și piper mielul și condimentează după gust. Ungeți carnea cu un strat ușor de ulei de măsline.
Pasul 4
Puneți mielul pe grătarul preîncălzit. Gatiti timp de 3 - 4 minute pentru cotletele mai subtiri sau 6 - 8 minute pentru taieturi mai groase, apoi intoarceti carnea folosind o spatula sau o pinza. Gătiti pe cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp sau până când temperatura internă înregistrează 145 F pentru mediu-rar. Luați temperatura internă a mielului introducând un termometru de carne în partea cea mai groasă a cărnii care nu atinge osul.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ulei de masline
Sare si piper
Termometru de carne
Bacsis
Mielul copt poate fi dur, uscat și plin de joc. Deși USDA recomandă o temperatură internă minimă de 145 F pentru miel, mulți bucătari aleg să gătească mielul până la o temperatură internă de 125 până la 135 F și să permită unei perioade de odihnă să aducă temperatura ceva mai ridicată înainte de a mânca.
