Cum să gătești un raft de miel pentru un grătar

Mielul este o carne cu gust non-gustos, care este fraged și bogat în arome. Mielul este cel mai adesea gătit rar sau mediu. Când cumpărați raftul de miel, alegeți o croială de la roz până la roșu pal, care are un marmură albă fermă. Un raft de miel are opt coaste, care sunt de obicei dezbrăcate de toată carnea și tendoanele pentru o prezentare mai frumoasă. Dar oaspeții la grătar adoră să savureze curățarea cărnii și a aromelor de pe capetele oaselor.

Pentru o tăietură proaspătă, căutați carne roșie cu marmură.

Pasul 1

Se amestecă Merlot, zeama de lămâie, uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, sarea, piperul negru, usturoiul tocat, pătrunjelul tocat și rozmarinul tocat într-un bol. Puneți jumătate din marinadă deoparte pentru basting și folosiți cealaltă jumătate pentru o marinadă.

Pasul 2

Puneți raftul de miel într-o tigaie, turnând marinata peste miel. Acoperiți și puneți la frigider timp de două-patru ore până la marinat.

Pasul 3

Trageți mielul din frigider cu 60 de minute înainte de a pune la grătar. Mielul trebuie să se încălzească la temperatura camerei înainte de a găti. Arunca marinada mielul se înmuia.

Pasul 4

Încălziți grătarul până la mediu-înalt. Mediu-înalt este de aproximativ 350 de grade F.

Pasul 5

Așezați raftul cu grăsime de miel în jos pe grătar. Caută timp de un minut pe partea grasă înainte să apelezi la căutarea pe partea cărnoasă timp de un minut.

Pasul 6

Întoarceți-vă în partea grasă pentru a găti timp de șase-opt minute. Începeți la fiecare două minute cu marinata pusă deoparte.

Pasul 7

Întoarceți-vă la raft și gătiți încă șase-opt minute, înrădăcinând la fiecare două minute.

Pasul 8

Verificați temperatura pentru a determina cât de bine este gătită carnea. Centrul ar trebui să ajungă la 120 de grade F pentru carnea rară, 125 de grade F pentru mediu rar și 130 de grade F pentru mediu.

Pasul 9

Scoateți suportul de pe grătar și lăsați-l să stea 15 minute.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Castron

  Linguriţă

  1 ¾ cupe Merlot

  ¼ cană suc de lămâie

  ¼ cană ulei de măsline

  ½ cană oțet de vin roșu

  ½ lingură. sare

  ½ lingură. piper negru

  3 căței de usturoi, tocate mărunt

  1 pătrunjel sprig, tocat

  5 frunze rozmarin, tocate

  Tigaie

  Folie de aluminiu

  Frigider

  șlapi

  Termometru de carne