Coasta primă este carnea fragedă și aromată din porțiunea de coaste a vacii. Deși coasta primă este una dintre cele mai scumpe tăieri ale cărnii de vită, „prima” din denumire se referă la faptul că este una dintre tăieturile primare ale cărnii de vită și nu are legătură cu scala de clasare a USDA. Coasta primă este, în general, gătită în os, într-o prăjitoare mare sau un suport, deoarece această metodă păstrează cea mai mare umiditate. Puteți tăia porțiunile de pe coaste și le puteți găti sub formă de fripturi individuale.
Pasul 1
Introduceți tigaia în cuptorul de pe raftul central și preîncălziți cuptorul la 500 de grade Fahrenheit. Lasă fripturile să ajungă la temperatura camerei pe blatul tău.
Pasul 2
Frecați suprafața fripturilor cu untul înmuiat. Acoperiți toate părțile cărnii.
Pasul 3
Condimentează ambele părți ale cărnii cu sare și piper. Adăugați cât mai mult sau cât mai puțin după gust.
Pasul 4
Lăsați cuptorul pornit și îndepărtați tigaia. Puneți tigaia pe un arzător și puneți arzătorul la înaltă.
Pasul 5
Puneți fripturile condimentate în tigaie și rosiți toate părțile fiecărei fripturi timp de până la două minute pe fiecare parte. Folosiți cârlige pentru a întoarce fripturile. Evitati sa folositi o furculita care elibereaza sucurile.
Pasul 6
Opriți arzătorul și întoarceți tigaia la cuptor. Lasă fripturile să gătească până când ating temperatura dorită: 130 - 140 grade pentru rare, 140 - 150 pentru mediu - rar, 150 - 160 pentru mediu și 160 - 170 pentru godeu mediu.
Pasul 7
Scoateți fripturile din cuptor și transferați-le pe un platou de servire. Lasă-le să se odihnească cinci minute și servește.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Două 8 oz. fripturi prime de coaste
Untul înmuiat
Sare de mare grosieră
Piper negru
Tigaie din fontă de 12 inci
clește
Termometru de carne
Servirea platoului
Bacsis
Nu serviți carnea imediat după gătit. Lăsându-l să se odihnească permite sucurile să se răspândească în toată carnea.
