Taiteii de orez sunt numiți „pad” în Thailanda, „kaho” în Laos și „chiflă” în Vietnam. Din bucătăria din Asia Centrală și de Sud-Est, tăiței de orez conțin făină obținută din cele mai abundente cereale din regiune. Fidea translucidă este adesea gătită cu carnea, legumele sau bulionul, deoarece orezul absoarbe aroma extrem de bine, rezultând o aromă consistentă în toată farfuria. A-ți face singuri taitei de orez acasă nu este spre deosebire de procesul de preparare a pastelor italiene, înlocuind făina de orez cu grâu.
Pasul 1
Combinați făina de orez, amidonul de porumb, făina de tapioca și sarea într-un bol de amestec cu o lingură de lemn sau biciul pentru a combina ingredientele.
Pasul 2
Turnați apa și 3 lingurițe. de ulei de canola încet în vas, șoptind să formeze un bătător. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Pasul 3
Ungeți o tigaie de 8 sau 9 inci cu ulei de canola și încălziți-o pe medie.
Pasul 4
Bateti orez batut pentru a amesteca in orice ingrediente decontate. Introduceți suficient de bătut orez în tigaie pentru a acoperi fundul tigaiei. Întoarceți tigaia pentru a înveli uniform tigaia.
Pasul 5
Acoperiți tigaia și gătiți vasul până la șase minute, până când bătătorul a format un strat solid sub formă de crep pe fundul tigaiei.
Pasul 6
Scoateți foaia de orez din tigaie folosind o spatulă. Fii blând pentru a preveni ruperea. Așezați foaia de orez pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de ceară.
Pasul 7
Repetați pașii de la 3 la 6 până când epuizatorul taiat cu orez.
Pasul 8
Folosiți o roată de pizza sau un cuțit de bucătar de 10 inci pentru a tăia fiecare foaie în opt până la 10 tăiței.
Pasul 9
Uscați taiteii pe foaia de hârtie de ceară într-un frigider cu până la o zi înainte de depozitare.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sâmburele de sârmă
Lingura de lemn
1 cană făină de orez
1 cană de amidon de porumb
1/2 cană făină de tapioca
1 lingură. sare
6 cani de apa la temperatura camerei
Bol mare de amestecare
Tigaie acoperită antiaderentă de 8 sau 9 inci
4 lingurițe. ulei de canola, divizat
polonic
Foaie de copt căptușită cu hârtie de ceară
Roată de pizza sau cuțitul bucătarului de 10 inci
Bacsis
Făina de orez este disponibilă la magazinele alimentare specializate din Asia sau la supermarketurile superioare. Fidea de orez de casă va rămâne proaspătă timp de cinci zile la frigider sau timp de patru săptămâni când este înghețată.
