Curcumina este principalul ingredient activ în pulberea de turmeric - cunoscut ca ingredient de bază în gătitul din India și Orientul Mijlociu. Cercetările arată că există multe beneficii pentru curcumină, inclusiv faptul că este un agent antiinflamator și antioxidant, cu potențial de a preveni bolile de inimă și cancerul.
Bacsis
Curcumina, principalul ingredient activ în curcuma cu condimente uscate, se crede că are beneficii medicinale dincolo de utilizarea sa în gătit. Într-un proces efectuat pentru BBC în 2016, 400 de miligrame de curcumină sunt raportate ca corespunzând cu două lingurițe de pulbere de turmeric.
Despre Turmeric
Planta de curcuma cu flori este originară din India și Asia de Sud și aparține familiei de ghimbir. Rădăcinile de turmeric se recoltează, se fierb în apă și se usucă. Rădăcinile sunt apoi măcinate în pulberea galben-portocaliu adânc, care este disponibil cu ușurință pe rafturile magazinelor alimentare.
Pulberea de turmeric, care conține curcumină, este utilizată atât în toată lumea, cât și în colorare naturală. Este un ingredient familiar în curry-ul indian și este servit în ceaiul din Japonia. În Statele Unite, pulberea de turmeric se găsește în muștar, brânză, maioneză și alte alimente - inclusiv în laptele auriu și lattes.
Cunoscut pentru aroma aromată și gustul ușor amar, turmericul este un condiment culinar familiar și bine folosit în bucătăria indiană, precum și în altele. Este, de asemenea, principala sursă a curcuminei polifenolului, un ingredient activ care este studiat pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante și efectele asupra tratării unei mari varietăți de boli.
Turmericul în cantități testate în scopuri de sănătate este, în general, considerat sigur atunci când este luat pe cale orală sau aplicat pe piele, deși doze mai mari sau utilizarea pe termen lung poate provoca probleme gastro-intestinale.
Beneficiile curcuminei
O revizuire în Foods publicată în octombrie 2017 detaliază numeroasele beneficii ale curcuminei care au fost sau sunt în curs de studiu. De exemplu, curcumina ajută la gestionarea afecțiunilor oxidative și inflamatorii, sindromului metabolic, anxietății, artritei și hiperlipidemiei.
O revizuire sistematică din 2017 de către Universitatea Pacific a arătat că curcumina a fost utilizată eficient pentru gestionarea durerii de către pacienții cu osteoartrită.
Curcumina poate ajuta, de asemenea, în gestionarea inflamației provocate de exerciții fizice și a durerilor musculare, care ar putea ajuta la recuperarea și performanța după o activitate intensă. O doză relativ scăzută de complex poate furniza, de asemenea, beneficii pentru sănătate persoanelor care nu au condiții de sănătate diagnosticate, beneficii fiind atribuite în principal efectelor sale antioxidante și antiinflamatorii.
Alimentele observă că ingerarea curcuminei de la sine nu duce la beneficiile asociate sănătății, deoarece are biodisponibilitate slabă - ceea ce înseamnă că, singură, are o absorbție slabă, un metabolism rapid și o eliminare rapidă. Există mai multe componente care pot crește biodisponibilitatea, cum ar fi combinarea curcuminei cu piperul negru sau piperina (alcaloidul din ardeiul negru care îi dă înțepenie).
Doza de curcumina
Pulberea de turmeric în medicina tradițională a fost bine stabilită, cu diverse utilizări medicinale, inclusiv ca cataplasmă pentru mușchii duși, într-o băutură dată femeilor după naștere și ca pastă pentru a ajuta la vindecarea rănilor.
Curcumina și suplimentele de turmeric sunt adesea comercializate folosind același limbaj - este posibil să vedeți turmeric / curcumină listate pe pachet. Dacă alegeți să luați suplimente, urmați cerințele de dozaj ale producătorului.
Anya Guy, un dietetician al Clinicii Mayo, recomandă administrarea de doze de turmeric de până la 8 grame pe zi. Turmericul poate fi ingerat sub formă de pulbere sau amestecat în alimente precum curry sau chutney. Guy sfătuiește să aleagă să consume turmeric în formele sale sub formă de pudră sau naturale și să-l mănânce cu o masă, mai degrabă decât să ia suplimente.
Merită să ții cont de un articol publicat de Centrul de traducere al Alzheimerului UCLA care afirmă, în ceea ce privește doza de curcumină, că în prezent nu există o doză recomandată medical pentru a trata anumite afecțiuni. Nivelurile de dozare vor depinde de modul în care îl luați, dacă îl luați pe stomacul gol, dacă îl dizolvați sau nu și dacă și cum este formulat.
