Carnea de pui este înlocuirea cărnii de vită ca carne de mers a Americii: Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, americanul mediu consumă aproximativ 82 de kilograme de pui pe an, comparativ cu 54 de kilograme de carne de vită. În timp ce puiul conține mai puține grăsimi saturate și colesterol decât carnea de vită, poate fi la fel de scump dacă vă limitați cumpărăturile la sânii de pui dezosati, fără piele. Un pui întreg prăjit pe grătar este economic și sănătos; este, de asemenea, simplu, fără a fi nevoie de eforturi practice în timpul gătitului. Înainte de a prăji un pui întreg pe grătarul dvs. Weber, consultați instrucțiunile producătorului.
Pasul 1
Preîncălziți un grătar cu gaz la 500 de grade Fahrenheit sau un grătar de cărbune până când este prea cald pentru a vă ține mâna la 3 centimetri deasupra grătarului mai mult de două secunde. Folosiți o perie de grilaj de sârmă pentru a curăța grătarul cât mai bine posibil.
Pasul 2
Reglați setările de temperatură pe un grătar de gaz pentru căldură medie indirectă, verificând instrucțiunile producătorului pentru indicații specifice. Pentru un grătar de cărbune, puteți crea căldură indirectă prin acumularea cărbunilor pe o parte a grătarului, astfel încât să aveți o parte fierbinte și o parte mai rece.
Pasul 3
Spălați puiul sub apă rece și curgătoare. Îndepărtați și aruncați punga cu visine conținute în cavitatea puiului.
Pasul 4
Ungeți întreaga suprafață exterioară a puiului cu ulei de măsline și presărați-l generos cu sare și piper. Condimentați cavitatea interioară a puiului, adăugând ierburi proaspete, cum ar fi salvia sau tarhonul, dacă doriți.
Pasul 5
Legați picioarele de pui în siguranță împreună cu sfoara măcelarului. Tăiați excesul de sfoară.
Pasul 6
Ungeți grătarul grătarului cu o peliculă ușoară de ulei. Puneți puiul, cu partea de sân în sus, în centrul unui grătar cu gaz sau în partea mai răcoroasă a unui grătar de cărbune. Închideți capacul și lăsați-l să gătească timp de 1 1/4 până la 1 1/2 ore.
Pasul 7
Introduceți un termometru de carne în partea cea mai groasă a coapsei de pui pentru a verifica dacă a ajuns la o temperatură internă de 170 de grade Fahrenheit.
Pasul 8
Puneți puiul pe o placă de tăiat sau pe un platou și lăsați-l să se odihnească, nedezlipit, timp de 10 minute înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de grilaj de sârmă
Toată găina
Ulei de masline
Perie de patiserie
Sare
Piper
Ierburi proaspete, opțional
Sfoară de măcelărie
Foarfece
Termometru de carne
clește
Masă de tăiat sau platou
Bacsis
Pentru a reduce timpul de gătit, utilizați un cuțit sau foarfece de bucătărie pentru a îndepărta coloana vertebrală și apăsați puiul plat, lateral, în jos, astfel încât să fie deschis fluture înainte de a-l asezona și a-l așeza pe grătar. Un pui întreg de fluturi în acest mod ar trebui să dureze între 50 și 60 de minute la grătar, spune Jan Miller, redactorul alimentar Better Homes and Gardens.
Avertizare
Utilizați întotdeauna o farfurie curată și ustensile curate pentru puiul gătit. Nu încercați să reutilizați farfuriile sau ustensilele pe care le-ați folosit cu puiul brut, decât dacă le-ați curățat complet.
Evitați să folosiți o furculiță pentru grătar pentru a mâneca pui la grătar. Piercing carnea permite sucurilor acumulate să se scurgă de pui.
