Bucătarii de casă au folosit tendoci de carne pentru a păstra și îmbunătăți textura și aroma cărnii de secole. Deși friptura de chuck este notoriu dură, este o sursă de proteine la un preț rezonabil, pe care mulți o consideră mai aromată decât tăieturile mai slabe de vită. Frecventele constau din ierburi uscate și condimente și, cel mai adesea, includ un derivat al papainei, o enzimă naturală care se găsește în fructele de papaya. Marinatul lichid se împerechează cu o bază acidă - pentru a descompune fibrele dure - cu un ulei pentru a hidrata carnea. Aromaticele precum ceapa, usturoiul, sarea și piperul, precum și ierburile proaspete sau uscate ajută la distribuirea de arome piquante în toată friptura.
Pasul 1
Combinați uleiul de măsline, vinul, usturoiul, cețurile, cimbru, rozmarinul, zahărul, sarea și piperul în bol. Se amestecă ușor pentru a se combina.
Pasul 2
Gălește friptura cu un prosop de hârtie umedă. Aruncați mai multe găuri în carne cu coamele unei furci de bucătărie.
Pasul 3
Introduceți friptura în vasul pentru caserole și turnați marinata peste carne.
Pasul 4
Acoperiți vasul cu folie de plastic și sigilați bine.
Pasul 5
Refrigerați friptura timp de opt ore sau peste noapte, întorcând carnea o dată la jumătatea procesului.
Pasul 6
Scoateți friptura din frigider și gătiți sau grătați după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Bol de dimensiuni medii
Vas de sticlă sau ceramică cu părți laterale
Servețele de hârtie
1/2 cană ulei de măsline ușor suplimentar
1 cană vin uscat, roșu
2 căței de usturoi, decojite și piure
2 urechi, decojiți și tăiați bine
2 lingurițe. frunze proaspete de cimbru
2 lingurițe. rozmarin proaspat tocat
1 lingură. zahăr
1 lingură. sare cușer
1 lingură. piper negru proaspăt crăpat
Furcă de bucătărie
Folie de plastic
Bacsis
Puteți să vă tăiați friptura de pui marinat în cuburi de 1 1/2 inch și să le folosiți pentru cabobi.
Avertizare
Aruncați întotdeauna marinatele rămase.
