Maioneza este obișnuită folosind ouă, ulei și un acid, cum ar fi oțet. Consumul de maioneză de zi cu zi ar putea fi nesănătos, deoarece maioneza cumpărată din magazin are deseori multă grăsime saturată. Din fericire, îți poți face propriul Mayo mai sănătos.
Bacsis
Dacă maioneza este nesănătoasă depinde complet de maioneză. Multe tipuri de maioneză cumpărată din magazin sunt nesănătoase. În schimb, mayo-ul de casă ar putea fi sănătos, dar poate avea și nutriție extrem de variată.
Calorii maioneze și fapte nutriționale
USDA raportează că maioneza calorii totalizează 94 pe lingură (14-15 grame). Cu toate acestea, maioneza cu un conținut redus de grăsimi și maioneza fără ou pot avea jumătate din calorii: în jur de 48 până la 54 pe lingură.
În general, profilul nutrițional al lui Mayo prezintă 10, 3 grame de grăsime. Aproximativ 1, 6 grame provin din grăsimi saturate. Deși aceasta nu este foarte multă grăsime saturată în general, este destul de multă pentru o dimensiune atât de mică. În comparație, mayo-ul cu grăsimi reduse are 6 grame de grăsime și 0, 8 grame de grăsimi saturate.
Mayo nu este de obicei bogat în nutrienți, deși o lingură are 19% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina K. Cu toate acestea, această cantitate scade la 7 la sută din DV pentru mayo-ul cu grăsimi reduse. Fiecare lingură are, de asemenea, cantități de urme (între 1 și 4 la sută) de seleniu, vitamina B12, colină, luteină și zeaxantină. Maioneza are colesterol, dar aceasta este prezentă doar în cantități mici (5 până la 6 miligrame per lingură).
Având în vedere lipsa de micronutrienți esențiali în maioneză, s-ar putea să fiți surprinși să aflați că poate fi destul de sănătos. Mayo conține acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt grăsimi nesaturate. Conform Harvard Health Publishing, aceste grăsimi, spre deosebire de grăsimile saturate și trans, sunt benefice pentru sănătatea ta.
Îmbunătățirea nutriției lui Mayo acasă
Ouăle sunt un aliment sănătos, iar American Heart Association recomandă consumul unui ou pe zi, ca parte a unei diete sănătoase. În mod similar, multe uleiuri sunt bogate în grăsimi nesaturate esențiale, sănătoase. Aceasta înseamnă că nu există niciun motiv pentru care mayo să fie nesănătos. Pentru a îmbunătăți nutriția lui Mayo, puteți face câteva lucruri ușoare.
În primul rând, Mayo folosește ouă crude. Ouăle crude pot fi periculoase, deoarece riscă să aibă intoxicații cu salmonella. Primul lucru pe care îl puteți face pentru a îmbunătăți alimentația mayo-ului dvs. este să folosiți ouă pasteurizate. Ouăle pasteurizate sunt mai puțin susceptibile de a provoca boli transmise alimentar, comparativ cu ouăle nepasteurizate.
Mai important, ouăle pasteurizate asigură o nutriție îmbunătățită. Pasteurizarea ouălor își poate îmbunătăți digestibilitatea în comparație cu consumul de ouă crude. Acest lucru se datorează căldurii utilizate în timpul procesului de pasteurizare.
În plus, când faceți maioneză, folosiți sucul proaspăt de lămâie și tăiați-l pe oțet. De fapt, puteți face mayo folosind doar suc de lămâie și fără oțet. Utilizarea sucului de lămâie proaspătă poate îmbunătăți nutriția mayo-ului dvs. cu vitamine, minerale și antioxidanți.
Reducerea grăsimilor saturate în maioneză
Când creați Mayo, folosiți întotdeauna un ulei sănătos . Multe uleiuri sunt bogate în acizi grași monoinsaturați și polinesaturați sănătoși. Exemple de grăsimi sănătoase pe care le puteți folosi sunt ulei de semințe de in, ulei de măsline, ulei de susan, ulei de avocado și ulei de șofran. Folosirea uleiurilor sănătoase reduce cantitatea de grăsimi saturate din maioneză. Uleiurile sănătoase au adesea și o varietate de alți compuși bioactivi benefici.
Cu toate acestea, un cuvânt de precauție: utilizați uleiuri cu arome ușoare. Uleiurile reprezintă cea mai mare parte a maionezei medii, ceea ce înseamnă că acestea pot avea un impact major asupra modului în care gustul mayozei tale. De exemplu, uleiurile de măsline extra virgine extrem de aromate, care sunt cu siguranță foarte sănătoase, pot produce arome acre, picante și amare în mayo.
Conform unui studiu din septembrie 2014, publicat în LWT - Food Science and Technology Journal, compușii bioactivi benefici din uleiurile sănătoase pot agrava, de asemenea, consistența lui Mayo. Pentru a rezolva această problemă, lăsați mayo-ul la frigider peste noapte și lăsați-l să se îngroașe. Alternativ, utilizați un ulei sănătos mai mic în polifenoli _, _ ca uleiul de arahide sau de floarea soarelui.
Importanța grăsimilor nesaturate sănătoase
Deși adesea grăsimea capătă o reputație proastă, anumite grăsimi dietetice sunt de fapt esențiale pentru o sănătate bună - la fel ca vitaminele și mineralele pe care trebuie să le consumăm în fiecare zi. Potrivit Harvard Health Publishing, doi acizi grași sunt esențiali pentru consumul oamenilor, deoarece organismul nu îi poate produce. Aceste grăsimi, care sunt ambele polinesaturate, sunt cunoscute sub numele de acid linolenic și linoleic.
Deși au nume similare, acești doi acizi grași joacă roluri diferite în organism. Acidul linoleic este un acid gras omega-6, care se găsește în multe produse pe bază de plante consumate frecvent, inclusiv ulei de soia, porumb și ulei de măsline. Acidul linoleic este important, deoarece ajută la menținerea sănătății pielii, a sistemului nervos, a sistemului imunitar și de reproducere.
Acidul linolenic, denumit și acid alfa-linolenic sau ALA, este un acid gras omega-3. Grăsimile Omega-3 sunt importante, deoarece sunt benefice pentru sănătatea ochilor, inimii, sistemului nervos și a sistemului imunitar.
Grăsimi Omega-3 și maioneză
Acizii grași Omega-3, cum ar fi ALA, se găsesc în alimente pe bază de plante precum nuci, semințe și leguminoase. Grăsimile Omega-3 se găsesc, de asemenea, în mod obișnuit în pește și crustacee, dar există în aceste alimente sub formă de acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA), care sunt diferite grăsimi omega-3. Ouăle sunt adesea îmbogățite cu acești acizi grași esențiali.
Deși ambele tipuri de grăsimi omega sunt esențiale, este ușor pentru persoanele care urmează o dietă occidentală să consume prea multe grăsimi omega-6 și nu suficiente grăsimi omega-3. Pentru a face nutriția mayo-ului dvs. cât mai sănătoasă, alegeți un ulei bogat în grăsimi omega-3, cum ar fi uleiul de in.
Când alegeți grăsimile bogate în ALA, cum ar fi uleiul de semințe de in pentru a vă face maioneza, nu numai că consumați grăsimi esențiale sănătoase, dar reduceți raportul acid linoleic-acid alfa linoleic din dieta dvs. Consumul mai mult de grăsimi omega-3 vă poate ajuta să reduceți riscul de tulburări ale sistemului imunitar, cum ar fi bolile inflamatorii intestinale și artrita reumatoidă.
