Care este diferența dintre laptele evaporat și laptele obișnuit? Exact ceea ce sugerează numele: laptele evaporat a eliminat ceva lichid. Puteți înlocui laptele evaporat cu laptele în multe utilizări, dar nu în toate.
Lapte evaporat vs. lapte
Înainte de a deschide o cutie sau o cutie de lapte evaporat și să începi să gătești, asigură-te că ai ceea ce trebuie. Laptele evaporat este adesea plasat chiar lângă laptele condensat pe rafturile magazinului, dar cei doi vor face lucruri diferite pentru rețetele tale.
După cum explică Asociația Internațională a Alimentelor Lactate, aproximativ 60 la sută din apă a fost eliminată atât din laptele evaporat cât și din condens. Dar laptele condensat mai conține îndulcitori. Laptele evaporat poate fi reconstituit, cu câteva avertismente, mai mult sau mai puțin ca laptele obișnuit. Dar din cauza acestei dulciuri în plus, laptele condensat există într-o categorie proprie.
De asemenea, puteți întâlni lapte uscat - o versiune neindulcită din care a fost eliminată toată apa. La fel ca laptele evaporat, laptele uscat poate fi reconstituit prin adăugarea de apă și, cu câteva avertismente, folosit ca laptele lichid obișnuit.
La fel ca laptele lichid, atât laptele evaporat cât și cel uscat sunt disponibile la soiurile degresate, fără grăsimi întregi sau cu grăsimi întregi - un alt motiv bun pentru a acorda o atenție deosebită etichetelor produsului în timp ce cumpărați.
Înlocuirea laptelui evaporat pentru lapte
De asemenea, aceștia notează că conservele de lapte evaporat nu pot fi păstrate până la șase luni. Cu toate acestea, după cum explică Departamentul de Sănătate și Servicii pentru Seniori din Missouri (Missouri DHSS), după ce deschideți o cutie de lapte evaporată, orice porțiune neutilizată trebuie depozitată într-un recipient bine acoperit și folosită în trei-cinci zile.
Majoritatea oamenilor consideră că laptele evaporat reconstituit are un gust ușor diferit decât laptele obișnuit - așa că un bun mod de a-ți întinde magazinele de lactate este să îți rezervi laptele real pentru băut sau utilizat în cereale, unde gustul său este cel mai evident. Între timp, puteți folosi lapte evaporat într-o mare varietate de rețete în care orice ușoară diferență de gust este mai puțin evidentă.
Sfaturi pentru rețete de lapte evaporate
Missouri DHSS oferă câteva idei grozave pentru rețete în care puteți folosi lapte evaporat - de la produse coapte la macaroane și brânză, piure de cartofi, supe, budinci și cremă pentru cafea sau ceai.
Vrei un produs final mai cremos? În loc să vă reconstituiți laptele evaporat cu apă, folosiți aceeași cantitate de lapte evaporat ca și cum ați folosi lapte proaspăt. Un alt sfat bun din Missouri DHSS: Optați pentru versiuni degresate / cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi de lapte evaporat pentru a menține conținutul de grăsime al alimentelor. Și indiferent pentru ce versiune optați, agitați bine laptele evaporat înainte de a-l deschide.
Departamentul de Sănătate și Mediu din Kansas oferă un alt mare sugestie pentru acoperirea ușoarei diferențe de gust între laptele evaporat reconstituit și laptele obișnuit: Încercați să adăugați câteva picături de vanilie la fiecare sfert de lapte reconstituit. Rețineți că 1 sfert este egal cu 4 căni.
