Nabisco, producătorul de Honey Maid Graham Crackers, a perfecționat rețeta de cracare de graham pentru a face ca crackers-ul să fie o bază principală de bucătărie. Honey Maid Graham Crackers poate fi consumat ca gustare, de asemenea, zdrobit și folosit pentru a face cruste de plăcintă, precum și ca un topping pentru budinci și plăcinte.
Istorie
Inițial numite napolitane de graham, biscuiti de graham au fost făcuți din făină de grâu integral neîncercat, care încă conținea tărâța sau acoperirea miezului de grâu. Tărâțele au dat făinii o textură aspră. Aceste crăpături de graham erau dure și uscate. Adesea au necesitat umezire înainte de a mânca, aproape până la punctul de a folosi apă fiartă pentru a înmuia cracker-ul suficient pentru a-l sparge în bucăți de mărimea mușcăturii. Astăzi, biscuitul de graham are un pic mai mult gust și este mult mai ușor de mâncat, deoarece, în esență, „se topește” când sunt scufundate în lapte.
Făină
Miere Grahams este făcută cu făină nealbită, îmbogățită, care conține tiamină, riboflavină, niacină și uneori fier. Acești nutrienți sunt îndepărtați din bobul de grâu în timpul procesării, apoi se adaugă înapoi înainte de ambalare. Cereale pentru micul dejun, paste, prăjituri, prăjituri și alte produse alimentare conțin adesea făină îmbogățită. Miere grahams Mida Maid conține, de asemenea, făină de graham sau făină de grâu integral. Acidul folic a fost adăugat recent pe lista nutrienților de îmbogățire, datorită constatărilor că deficiențele de acid folic sunt asociate cu defecte de naștere.
uleiuri
Uleiurile de gătit sunt grase sub formă lichidă, obținute din semințe și fasole, precum soia, printr-o metodă numită extracție de căldură sau prin presare. Uleiurile eliminate prin presare rețin mai multe vitamine decât cele extrase de căldură. Grahamele de miere sunt făcute cu ulei de soia sau ulei de bumbac parțial hidrogenat. Uleiul hidrogenat este utilizat pentru a îmbunătăți gustul și textura și pentru a crește termenul de valabilitate. Hidrogenarea se face prin adăugarea de atomi de hidrogen la o grăsime polinesaturată. Făcând acest lucru modifică structura moleculei de grăsime, făcând-o un acid gras trans. Acizii grași trans pot avea un efect negativ semnificativ asupra colesterolului.
Zaharuri
Miere Graidele conțin zahăr, sirop de porumb cu fructoză ridicată și miere. O porție, egală cu 31 de grame, are 8 grame de zahăr. În timp ce zaharurile furnizează energie rapidă organismului sub formă de glucoză, zaharurile adăugate, cum ar fi siropul de porumb cu fructoză ridicată, nu sunt nutritive. Persoanele care mănâncă o dietă bogată în zahăr tind să consume mai multe calorii cu mai puține substanțe nutritive, ceea ce a adăugat o incidență ridicată a obezității. Ca orice altă gustare, consumă grahams cu Miere cu moderație.
