Dacă ați încercat vreodată mâncare coreeană, probabil ați avut kimchee sau kimchi. Această parte de varză picantă fermentată, obținută de obicei cu usturoi, oțet, ardei iute și sare, este servită cu aproape fiecare masă coreeană. Are un conținut scăzut de calorii, umplut cu nutrienți și poate chiar reduce riscul pentru anumite probleme de sănătate, așa că nu ezitați să-l utilizați pentru a adăuga aromă meselor.
Caracteristici ale alimentelor fermentate
Alimentele fermentate, cum ar fi kimchiul, conțin bacterii sănătoase numite probiotice. De asemenea, acestea tind să fie mai ușor de digerat decât alimentele nefermentate, întrucât bacteriile descompun alimentele oarecum în timpul procesului de fermentare, potrivit unui articol publicat în „Știrile Mamei Pământului” din 2013. Varza de ciorbă, miso, pâine de acru, câteva tipuri de murături iaurtul, kefirul și brânzeturile îmbătrânite sunt alte exemple de alimente fermentate.
Cu un conținut scăzut de calorii, cu un conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de glucide
Adăugați kimchi în ouă sau ciorbă amestecate, folosiți-l pentru a topi un cartof copt sau un burger sau amestecați-l cu orez sau tăiței pentru a aromatiza aceste alimente, fără a adăuga foarte multe grăsimi sau calorii. O porție de 1/2 cană de kimchi conține doar 16 calorii, 0, 2 grame de grăsime, 1 gram de proteine și 3 grame de carbohidrați, inclusiv 1 gram de fibre.
Viand bogat în vitamine
Vei fi mult mai aproape de a-ți satisface cerințele de vitamine pentru ziua în care mănânci o porție de kimchi. O porție de 1/2 cană asigură 58% din valoarea zilnică pentru vitamina A, 60% din DV pentru vitamina C și 11% din DV pentru folat. Ai nevoie de vitamina A pentru o viziune sănătoasă și funcția imunitară. Vitamina C acționează ca un antioxidant și este esențială pentru formarea colagenului, iar folatul este necesar pentru diviziunea celulară și formarea ADN-ului.
Ipoteza sănătății inimii
Kimchi poate avea, de asemenea, unele beneficii pentru sănătatea inimii, chiar dacă este bogat în sodiu cu 498 miligrame, sau 21 la sută din DV. Consumul de kimchi vă poate scădea nivelul glicemiei, nivelul colesterolului total și nivelul lipoproteinei cu densitate scăzută sau nivelul colesterolului rău, potrivit unui studiu publicat în „Journal of Medicinal Food” în martie 2013. Optați pentru o versiune cu conținut scăzut de sodiu kimchi și nu veți risca creșteri ale tensiunii arteriale, recomandă un studiu publicat în „Cercetarea și practica nutrițională” în august 2012.
