Îndulcitori artificiali
„Îndulcitori artificiali” este un termen general care identifică produsele utilizate în locul zahărului de masă. Acestea adaugă dulceață alimentelor și băuturilor fără toate caloriile pe care le adaugă zahărul. Înlocuitorii de zahăr populari includ Equal - făcut cu NutraSweet sau aspartam; Dulce și scăzut, preparat cu zaharină; și Splenda, făcute cu sucraloză. Înlocuitorii de zahăr au un conținut foarte redus de calorii sau chiar fără calorii și nu conțin carbohidrați și nu contribuie la cariile dinților. Acestea sunt adăugate la multe produse și pot fi utilizate la coacere.
Îndulcitorii naturali includ miere, melasă, sirop de arțar, zahăr pentru curmale și altele. Cu toate acestea, zaharurile naturale nu sunt mai sănătoase decât zahărul de masă și, de obicei, conțin același număr de calorii ca zahărul de masă.
A treia categorie de îndulcitori artificiali este alcoolul de zahăr.
Alcooli de zahăr
Alcoolii din zahăr sunt carbohidrați care apar în mod natural în fructe și în alte plante și pot fi fabricați. Nu sunt lipsite de calorii sau carbohidrați, dar sunt mai scăzute în calorii decât zahărul de masă. Acestea sunt adăugate la produse precum înghețată, gumă, bomboane, prăjituri și alte produse. Alcoolii de zahăr obișnuiți includ eritritolul, lactitolul, maltitolul, manitolul, sorbitolul și alții. Deoarece alcoolii din zahăr sunt o formă de carbohidrați, aceștia trebuie folosiți cu precauție de către diabetici sau de cei cu risc pentru tulburare, notează American Diabetes Association.
Stevia
Stevia se încadrează în categoria generală de îndulcitor roman, în locul uneia dintre categoriile de mai sus. Stevia este o plantă cu perie originară din America Centrală și de Sud, iar frunzele sale conțin glicozide steviol, care pot fi extrase din frunze și folosite ca îndulcitor. Stevia poate fi găsită în magazine sub denumirile PureVia sau Truvia. În timp ce stevia provine dintr-o plantă, stevia extrem de rafinată, spre deosebire de alcoolii din zahăr, nu conține calorii sau carbohidrați, dar se găsește în natură și nu este fabricată ca înlocuitori de zahăr. Acest lucru face dificilă plasarea steviei într-o categorie specifică. Cu toate acestea, unele produse ar putea adăuga dulceață, combinând stevia cu un alcool zahăr, cum ar fi eritritolul, potrivit Școlii de Sănătate Publică din Harvard.
Siguranță
Produsele Stevia extrem de rafinate care conțin glicozide steviol Rebaudiosida A sau rebiana au fost aprobate pentru utilizare, dar formulele cu alte glicozide steviol sau utilizarea întregii frunze nu este încă considerată sigură, relatează American Dietetic Association. Stevia trebuie utilizată cu moderație, iar un ghid general este să consume cel mult 2 miligrame pe kilogram de greutate corporală zilnic.
