Mâncând o mulțime de carbohidrați rapide sau carbohidrați care se digera rapid, vă pot crește riscul de boli de inimă și diabet, potrivit unui articol din „Jurnalul American al Clinicii Nutriției” din iulie 2002. Aceste alimente au un scor mare la indicele glicemic, care măsoară efectul alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu un scor mai mare de 55 sau mai mici sunt alimente cu un nivel scăzut de GI, sau carbohidrați lente, în timp ce alimentele cu un nivel ridicat de IG, cu scoruri de peste 70 sau mai mari, sunt carbohidrați rapide și pot provoca vârfuri în nivelul glicemiei.
Băuturi îndulcite cu zahăr
Băuturile îndulcite cu zahăr conțin o mulțime de zaharuri rapid digerabile, fără fibre, grăsimi sau proteine pentru a ajuta la limitarea picurilor de zahăr din sânge. Acestea includ băuturi energizante, băuturi sportive, băuturi sodice și sucuri de fructe. Un tip de băutură sportivă are un GI de 89, iar sodele au uneori scoruri GI în anii 60. Te-ai descurca mai bine cu apă sau ceai sau cafea neîndulcit. De asemenea, un pahar cu suc de fructe de 100 la sută tinde să fie relativ scăzut pe indicele glicemic, cu scoruri cuprinse între 37 și 53. Evitați băuturile cu suc și cocktail-uri, însă, deoarece un cocktail de suc de afine are un GI de 68.
Cereale rafinate
Cerealele rafinate și-au îndepărtat cea mai mare parte din fibre, făcându-le să fie mai rapid digerate de corp. Orez alb instant are un GI de 87, o brioșă engleză are un GI de 77, un bagel are un GI de 72, iar un baguette francez are un GI de 95. Multe cereale pentru micul dejun sunt făcute cu boabe rafinate, iar unele sunt, de asemenea, bogate în zahăr, făcându-le carbohidrați rapide cu scoruri de GI care pot ajunge până la 92 pentru fulgii de porumb.
Dulciuri, alimente zaharoase și produse la cuptor
Dulciurile și alimentele zaharoase tind să fie bogate în calorii și sărace în nutrienți. Cerealele rafinate folosite la prepararea lor și conținutul ridicat de zahăr le-au plasat în categoria „carbohidrați rapide”. De exemplu, o gogoașă de tip tort sau o napolitana are un GI de 76, clătitele de hrișcă au un GI de 102, iar un ajutor de fasole de jeleu are un GI de 78.
Alimente puternic procesate
Cu cât este mai procesat un aliment, cu atât este mai ușor de digerat și cu atât scorul GI este mai mare. De exemplu, ovăzul tăiat laminat sau tăiat cu oțel are un scor GI scăzut, dar ovăzul rapid are un scor mediu GI. Un desert tofu cu aromă de ciocolată, elaborat cu sirop de porumb cu fructoză ridicată, are un GI de 115, barele de fructe de căpșuni au un GI de 90, pastele de porumb fără gluten au un GI de 78, iar cartofii cu piure instant au un GI de 85.
