Dacă obișnuiești ca sparanghelul să fie verde, soiul alb poate părea îngrozitor de înfiorător. Tulpinile sale largi și ferme sunt de culoarea palidă a cremei proaspete, deoarece le lipsește pigmenții verzi din sparanghelul convențional. Cu toate acestea, veggie albă poate fi la fel de hrănitoare, deși proprietățile sale de sănătate diferă ușor.
Comparație nutrițională
O porție de sparanghel este echivalentă cu aproximativ două treimi din ceașcă sau cinci sulițe mari. Pentru sparanghelul alb, acea cantitate conține 20 de calorii, fără grăsimi, 3 grame de carbohidrați, 2 grame de proteine, 2 grame de fibre și 1 gram de zahăr natural. Aceeași cantitate de sparanghel verde oferă 25 de calorii, 2, 75 grame de proteine, 5 grame de carbohidrați, 2, 7 grame de fibre și 2, 4 grame de zahăr natural.
Valoarea sănătății
Atât soiurile albe cât și cele verzi de sparanghel au proprietăți benefice pentru sănătate. Conform ChooseMyPlate.gov, consumul mai mult de orice legume poate scădea riscul de afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi accident vascular cerebral, atac de cord, colesterol ridicat, diabet, cancer, hipertensiune arterială, pietre la rinichi, pierderi osoase și obezitate. Cu toate acestea, compușii sănătoși din sparanghel verde diferă de cei găsiți în legumele albe. Conform unui studiu „Chemistry Food” din 2005 publicat de cercetătorii Universității de Stat din Washington, sparanghelul verde este o sursă bogată de antioxidanți rutina, acidul ascorbic, tocoferolul, glutationul și acidul ferulic. Sparanghelul alb conține de asemenea antioxidanți incluzând acizi fenolici și flavonoide; totuși, potrivit „Acta Horticulturae”, sulițele de sparanghel alb au un conținut de antioxidanți mai mic decât sulițele verzi.
Adăugări
Modul în care prepari sulițele de sparanghel de orice culoare face, de asemenea, o diferență în conținutul lor nutritiv final. Ambele sulițe au deșeuri în tulpinile lor lemnoase, de exemplu, dar cumpărarea și prepararea unor cantități egale de sparanghel alb și verde vă poate oferi mai puține calorii cu varietatea albă, deoarece trebuie să fie decojită înainte de a o mânca. Toate sparanghelul este natural fără grăsimi, dar rețineți că adăugarea unei linguri de unt la oricare dintre soiuri poate stimula nutriția totală cu 100 de calorii și 11, 5 grame de grăsime.
consideraţii
Sparanghelul alb nu este la fel de des întâlnit în America de Nord ca soiul verde, dar dacă îl vezi vreodată în magazine, nu-l treceți sub presupunerea că este mai puțin sănătos, deoarece nu este o legumă verde. Niveluri ridicate de antioxidanți, vitamine, minerale și substanțe nutritive esențiale sunt prezente în ambele soiuri de sparanghel, ceea ce face ca una să fie o alegere sănătoasă pentru prevenirea bolilor și echilibrul în dieta dumneavoastră.
