Vitamina A este o vitamină solubilă în grăsimi implicată în promovarea vederii, a oaselor puternice și a pielii sănătoase. Vitamina A din produsele de origine animală este cunoscută sub numele de vitamina A preformată și este absorbită ca retinol. Retinolul este forma activă sau cea mai utilizabilă formă de vitamina A. Organismul poate converti, de asemenea, acizii retinici și retinoici, compuși care se găsesc în caroten, în retinol. Retinolul este abundent în majoritatea produselor animale.
Lapte
Laptele este o sursa bogata de vitamina D, calciu si vitamina A. Cantitatea de retinol din lapte este afectata de continutul de grasimi; cu cât este mai mare grăsimea, cu atât mai mică este vitamina A. O cană de lapte integral are 227 de unități internaționale de retinol, o cană de lapte de 2 la sută are 447 de unități internaționale, iar o cană de lapte nefat are 497 de unități internaționale de retinol. În plus, laptele poate veni fortificat cu vitamina A, ceea ce înseamnă că produsul are retinol suplimentar.
Carne și carne de pasăre
Retinolul se găsește în carne și păsări de curte în cantități diferite. Aceste alimente sunt, de asemenea, surse bune de proteine, vitamine B, fier, vitamina E, vitamina D, zinc și vitamina A. O porție de 3, 5 uncii de ficat de vită oferă 545 de unități internaționale de retinol. O porție de rață de 3, 5 uncii are 210 unități internaționale de vitamina A și o porție de pui de 3, 5 uncii conține 201 Unități internaționale de retinol.
Brânză
Conținutul de retinol al brânzei variază în funcție de fel. O porție de 4 uncii de brânză de vaci obținută din 2% din grăsimi din lapte conține 84 de unități internaționale de retinol. În mod similar, o porție de 4 uncii de brânză cheddar este echivalentă cu 566 de unități internaționale de retinol. Trei uncii de brânză cremă au 1075 unități internaționale de retinol, în timp ce există 1164 de unități internaționale de retinol în 4 uncii de brânză de capră semi-moale.
Peşte
Peștele, inclusiv tonul, macroule, păstrăvul, heringul, codul și somonul, sunt surse bogate de acizi grași esențiali omega-3 și proteine. Aceste tipuri de pește sunt, de asemenea, surse de vitamina A. De exemplu, o porție de 3, 5 uncie de ton conține 2, 520 Unități internaționale de retinol în timp ce 1 lingură. ulei de ficat de cod are 4.500 de unități internaționale de retinol.
Lactate
Iaurtul, smântâna, ouăle și înlocuitorii de ouă, frisca și untul sunt bogate în vitamina D, calciu și vitamina A. O cană de iaurt cu grăsime simplă este echivalentă cu 243 de unități internaționale de retinol, în timp ce 1 cană de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi conține 125 de unități internaționale de retinol și o porție de 3, 5 ou de smântână conțin 623 de unități internaționale de retinol. O uncie de jumătate și jumătate de cremă are 107 unități internaționale de vitamina A și o uncie de frișcă are 438 de unități internaționale de retinol. Un ou mare are aproximativ 300 de unități internaționale de retinol, în timp ce 1/4 cană de înlocuitor de ou conține 226 Unități internaționale de vitamina A. O lingură de unt are 317 Unități internaționale de retinol.
Fructe si legume
Vitamina A este disponibilă sub două forme, retinolul și beta-carotenul. Retinolul se găsește în produsele de origine animală și beta-carotenul în fructe și legume. Retinolul este cea mai ușoară formă absorbită de vitamina A. În timp ce beta-carotenul nu este la fel de ușor absorbit, poate fi transformat în retinol în corp. Dovleac, tomate, pepene galben, kale, broccoli, mango, grapefruit, papaya, guava, morcovi, spanac, ardei și dovlecei sunt câteva exemple de alimente bogate în forma beta-carotenului de vitamina A.
