Brânza Ricotta este o brânză disponibilă frecvent folosită ca umplutură pentru lasagna și coji umplute, precum și topping pentru pizza și chiar ca umplutură pentru deserturi italiene, precum cannoli. Este fabricat din zer - un produs secundar de brânză din brânzeturi precum mozzarella și provolone. De asemenea, puteți face brânză ricotta acasă, prin separarea zerului de laptele integral. Nutriția cu brânză ricotta este o pungă mixtă, în măsura în care sănătatea sa merge. Este destul de îngrășat și bogat în calorii; cu toate acestea, are multă valoare nutritivă din vitaminele și mineralele pe care le conține.
Bacsis
Când vine vorba de sănătate, brânza ricotta are plusurile și minusurile sale. Alegeți ricotta parțială sau fără grăsimi pentru mai puține calorii și conținut mai scăzut de grăsimi.
Ricotta Calorii cu brânză
O porție de 1 cană de brânză ricotta de lapte integral conține 428 calorii și 32 de grame de grăsime. Majoritatea acelei grăsimi - 20 de grame - provin din grăsimi saturate, tipul de grăsime care poate provoca ravagii cu nivelul colesterolului din sânge și poate duce la un risc crescut de boli de inimă. Există soiuri de ricotta fără piele și fără grăsimi, deși textura ricotei, în mod normal cremoasă și dulce, suferă uneori. Ricotta parțial degresată are mai puține grăsimi și calorii pe porție, deși nu în mod semnificativ, deoarece 1 cană are 339 calorii și 19, 5 grame de grăsime. Ricotta fără grăsimi conține 160 de calorii și nu are grăsimi.
Grăsimi saturate și colesterol
Ca și în cazul majorității brânzeturilor, ricotta este bogată în grăsimi. Majoritatea grăsimii din brânza ricotta din lapte integral este saturată. Potrivit unui studiu publicat în 2018 de PLoS One, consumul unei diete bogate în grăsimi saturate crește riscul de boli cardiovasculare prin creșterea nivelului de colesterol din sânge.
O porție de brânză ricotta conține 126 mg de colesterol. Ricotta parțial degresată are 76 mg de colesterol pe porție, iar ricotta fără grăsimi conține 60 mg pe porție. Conform ghidurilor dietetice 2015-2020 ale Biroului pentru Prevenirea Bolilor și pentru Promovarea Sănătății, organismul produce cantitatea de colesterol de care are nevoie și nu este necesară obținerea colesterolului prin alimente. În timp ce colesterolul din alimente nu crește neapărat nivelul colesterolului din sânge, dacă aveți un istoric ridicat de colesterol ridicat, poate doriți să discutați cu medicul dvs. dacă ar trebui să vă limitați aportul de alimente ridicat în această grăsime. Când vine vorba de sănătatea inimii și alimentele lactate, American Heart Association spune să aleagă opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi sau nonfat.
Carbohidrați și proteine
Mâncați o porție de brânză ricotta și veți lua 7, 5 g carbohidrați și 27, 7 g proteine. Ambii acești macronutrienți contribuie la nevoile dvs. de energie. Ricotta fără grăsimi vă oferă o proteină puțin mai mică și mai mulți carbohidrați decât ricotta din lapte integral; ricotta parțială are aproximativ aceeași cantitate de proteine, dar mai mulți carbohidrați.
Nutriție cu brânză Ricotta
Includerea brânzei ricotta în alimentația dvs. crește aportul de calciu; o portie iti ofera 51 la suta din valoarea zilnica. Ricotta parțială poate conține ceva mai mult, dar ricotta fără grăsimi conține mult mai puțin. O porție de brânză ricotta vă va oferi, de asemenea, 39% din valoarea zilnică a fosforului, 28% din riboflavină, 22% din vitamina A, 19% din zinc și 14% din valoarea zilnică a vitaminei B-12. Cantitățile pot varia în soiuri degresate parțial și fără grăsimi.
Ricotta Conținut de sodiu
Brânza Ricotta conține sodiu 206, 6 mg. Soiurile fără piele și fără grăsime din această brânză conțin mult mai mult sodiu, ricotta fără grăsimi conțin aproximativ 600 mg pe o cană. American Heart Association recomandă consumul a 1.500 mg pe zi sau mai puțin.
