Este posibil să vă întrebați dacă înlocuirea cârnaților de curcan cu cârnați de porc merită valoarea nutritivă. Dacă sunteți în căutarea a mai puține calorii și mai puține grăsimi și sodiu, dar mai mult din orice alt mineral esențial, merită cu siguranță înlocuirea curcanului cu carnea de porc. Cârnații din Turcia conțin, de asemenea, mai multe proteine și un procent mai mare din aportul alimentar de referință, sau DRI, pentru multe vitamine decât carnatul de porc. Procentajele DRI enumerate se bazează pe valorile zilnice recomandate pentru adulții sub 50 de ani.
Calorii și proteine
A 100 g, sau aproximativ 3, 5 oz. servirea carnatului de curcan contine 196 de calorii, ceea ce reprezinta aproape jumatate din cele 339 de calorii din aceeasi portie de carnati de porc. Aproximativ jumătate din caloriile dintr-o porție de cârnați de curcan provin din proteine. O porție conține 23, 9 g de proteine, care reprezintă 52% din DRI-ul de 46 g pentru femei. Bărbații necesită mai multe proteine, 56 g, astfel încât o porție de cârnați de curcan oferă 43 la sută din DRI pentru bărbați. Cârnații de porc furnizează mai puține proteine, cu 35% din DRI pentru bărbați și 42% pentru femei pentru fiecare porție.
Gras
Cealaltă jumătate din caloriile dintr-o porție de cârnați de curcan provin din grăsimi, dintre care sunt 10, 4 g. Carnatul de porc contine de aproape trei ori cantitatea de grasime, cu 28, 4 g pe portie. Cârnații din Turcia sunt de asemenea mult mai mici în grăsimi saturate, cu 2, 3 g pe porție, comparativ cu 9, 2 g pe porție pentru cârnați de porc. Deoarece grăsimile saturate pot contribui la plăci pe pereții arterei, cârnații de curcan sunt o alegere nutrițională mult mai bună dacă riscați să apară boli de inimă.
Sodiu
Cârnații din Turcia sunt ceva mai mici în sodiu decât cârnații de porc, cu 665 mg spre deosebire de 749 mg. Aportul zilnic maxim recomandat pentru sodiu este de 2.300 mg. O porție de cârnați de curcan furnizează 28% din această cantitate, iar o porție de cârnați de porc furnizează 31% din această cantitate. Deși aveți nevoie de sodiu pentru funcționarea corectă a nervilor și mușchilor, prea mult poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială. În această zonă, cârnații de curcan sunt o îmbunătățire față de carnea de porc, dar nu una uriașă.
Alte minerale
Pe lângă sodiu, cârnații de curcan conțin cantități semnificative de alte minerale, inclusiv fosfor, potasiu și zinc. O porție furnizează 29% din DRI pentru fosfor, 15% pentru potasiu și mai mult de 30% pentru zinc atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Zincul vă sprijină sistemul imunitar și vă ajută să gustați și să mirosiți corect. Cârnații de porc conțin mai puțin din aceste trei minerale, în special zinc. O porție furnizează 26% din DRI pentru femei, dar doar 19% pentru bărbați.
Vitamine
Cârnații din Turcia sunt săraci în vitamina C și toate vitaminele solubile în grăsimi, dar conține cantități mai mari de unele vitamine B. O porție furnizează mai mult de 50 la sută din DRI de B-12, mai mult de 30 la sută din niacină și mai mult de 20 la sută din B-6, acid pantotenic și riboflavină. Carnatul de porc contine cantitati similare din toate vitaminele B, cu ceva mai multa niacina si putin mai putin riboflavina decat carnatul de curcan.
