Nu este nimic mai rău decât descărcarea alimentelor și găsirea unei buchete de ouă rupte în cutie. Iată ce trebuie să știți dacă puteți mânca ouă crăpate și câteva recomandări privind siguranța ouălor pe care ar trebui să le urmați pentru a evita îmbolnăvirea.
Bacsis
Mâncarea ouălor crăpate vă poate oferi intoxicații alimentare sau mai rău dacă imunitatea dvs. nu este de 100 la sută. Ouăle care se prăjesc în drumul spre casă din magazin sunt sigure pentru a le mânca; cu toate acestea, ouăle care erau deja crăpate înainte de a le cumpăra ar trebui aruncate.
Poți mânca ouă crăpate?
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) descriu ouăle ca fiind unul dintre cele mai hrănitoare naturi. Într-adevăr, un ou de dimensiuni medii oferă 5, 53 grame de proteine, 4, 18 grame de grăsimi și 0, 32 grame de carbohidrați.
La urma urmei, după cum a explicat un studiu din martie 2019 publicat în revista Nutrients , un ou conține toți nutrienții necesari pentru ca un embrion aviar să crească. Studiul notează că, în afară de macronutrienți, ouăle conțin și câteva vitamine și minerale.
Dar ouăle crăpate sunt în siguranță pentru a mânca? Ce ar trebui să faceți dacă găsiți ouă rupte în cutie? Un studiu din iulie 2017 publicat în Jurnalul asiatic-australasian de animale de științe a descoperit că ouăle crăpate erau puternic compromise în calitate.
Cu toate acestea, chiar mai gravă decât calitatea slabă este posibilitatea contaminării. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) explică faptul că ouăle sunt uneori contaminate de bacterii precum Salmonella, ceea ce vă poate oferi intoxicații alimentare. FDA estimează că consumul de ouă contaminate provoacă 79.000 de cazuri de otrăvire alimentară pe an.
FDA listează vărsăturile, diareea, crampele abdominale și febra ca unele dintre simptomele intoxicațiilor alimentare. Aceste simptome pot apărea la 12 până la 72 de ore de la consumarea ouălor contaminate și pot dura până la șapte zile.
Potrivit FDA, anumite grupuri de oameni se pot confrunta cu consecințe și mai grave care pot pune viața în pericol. Aceste grupuri includ copiii mici cu vârsta sub 5 ani, adulții cu vârsta peste 65 de ani, femeile însărcinate și persoanele a căror imunitate s-ar putea să nu fie puternică, precum persoanele care au făcut recent un transplant de organ sau persoane cu diabet sau HIV / SIDA.
Deci înseamnă că trebuie să arunci toate ouăle rupte din cutie? Nu neaparat. Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA afirmă că nu ar trebui să cumpărați niciodată ouă crăpate; cu toate acestea, dacă ouăle se prăjesc în drumul spre casă de la magazinul alimentar, le puteți sparge într-un recipient curat, acoperiți-l strâns și refrigerați-l până la două zile.
Orientări privind siguranța ouălor
CDC explică faptul că, în timp ce contaminarea cu Salmonella este mai probabilă în ouăle crăpate, deoarece bacteriile ar putea fi în cotlet și pot intra în ou prin fisuri, ouăle pot fi contaminate și din interior, înainte de formarea scoicilor. Aceste ouă nu vor părea deteriorate în niciun fel, dar pot transporta în continuare Salmonella.
Prin urmare, este important să respectați orientările privind siguranța ouălor atunci când cumpărați, depozitați și gătiți ouă. Pentru început, FDA vă sfătuiește să cumpărați doar ouă care sunt refrigerate. Deschideți cutia înainte de a o cumpăra și asigurați-vă că ouăle sunt curate și nu au fisuri în ele. Când ajungeți acasă, puneți ouăle în frigider imediat și asigurați-vă că frigiderul este setat la o temperatură mai mică de 40 de grade Fahrenheit.
Când gătiți ouăle, FDA spune că ar trebui să vă asigurați că albușurile și gălbenușurile sunt ferme și nu curge. Ouăle trebuie să treacă o temperatură internă de 160 Fahrenheit, măsurată de un termometru alimentar, pentru a fi considerate sigure pentru consum. După ce gătiți ouăle, fie le serviți imediat, fie le transferați într-un recipient superficial și refrigerați-le imediat.
