Ca agenți de legare, ouăle sunt un ingredient standard în majoritatea rețetelor de coacere. De asemenea, asigură umiditate și volum produselor coapte, cum ar fi prăjituri, prăjituri și brioșe. Dacă ești vegan, ai o alergie la ou, nu-ți place gustul sau pur și simplu te găsești fără ouă, folosește un înlocuitor de ouă într-un vârf.
Seminte de in pentru salvare
Înlocuiți ouăle cu semințele de in în rețete de coacere. Combinați o lingură de semințe de in cu 3 linguri de apă pentru a înlocui un ou întreg. Pregătiți amestecul de semințe de in șoptind semințele de in măcinate cu apă într-un bol până devine un amestec gelatinos, lipicios. Dacă nu aveți semințe pre-măcinate, macinați semințele întregi într-un procesator de alimente sau un blender.
Puree de fructe Completați factura
Piureurile de fructe, în special bananele și merele, sunt alternative adecvate la ouă din rețete. Fructele de piure adăugă umiditate, vitamine, minerale și fibre. Alegeți-ți substitutul cu atenție: Fructele conferă o aromă mai puternică produselor tale coapte. Kitchn recomandă înlocuirea fiecărui ou întreg din rețetă cu un piure, banane coapte sau o lingură de mere.
Tofu ia tortul
Înlocuiți ouăle cu tofu în feluri de mâncare care necesită o mulțime de ouă, cum ar fi cremele și stergerea. Se înlocuiește 1 ou într-o rețetă cu 1/4 cană de tofu moale, sau matase. Post Punk Kitchen remarcă faptul că tofu-ul purificat are puțin gust, ceea ce îl face un înlocuitor ideal pentru ouăle din rețetele de prăjituri, în special prăjiturile bogate, dense și brownie. Utilizarea de tofu în rețetele de prăjituri poate produce un produs final care este pufos și „tort-y” versus crocant și mastic. Pentru a evita această caracteristică, adăugați la rețetă 1 lingură de săgeată sau amidon de porumb.
Puree Veggie, Pur și Simplu
Piureurile de legume fac, de asemenea, înlocuitori de ouă adecvați. Dovleacul, cartoful dulce și alte dovlecei, cum ar fi dovlecelul, adaugă umiditate, precum și nutriție, inclusiv vitamina A și fibre pentru un produs final mai sănătos. Încercați să subbați 1 ou cu 1/4 cana piure de cartofi sau dovleac conserve sau 2 linguri de amidon de cartofi.
