Numărul de carbohidrați este un tip de dietă folosit de obicei de persoanele care au diabet pentru a ajuta la controlul glicemiei (zahăr). Scopul numărării de carbohidrați este consumul unei cantități limitate de carbohidrați la fiecare masă, deoarece carbohidrații sunt defalcați în glucoză din sânge. Carbohidrații provin din cereale, amidon și zahăr. Uneori, alcoolii de zahăr sunt folosiți ca un înlocuitor de zahăr pentru a scădea cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment.
Despre alcoolii de zahar
Alcoolii cu zahăr sunt un tip de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, utilizat în bomboanele fără zahăr, în produsele coapte fără zahăr, în gingiile fără zahăr și în deserturile fără zahăr. Se numesc izomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol și xilitol. Au aproximativ 1, 5 - 3 calorii pe gram de alcool și nu conțin alcool. Acestea sunt recunoscute de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente ca fiind în general sigure pentru utilizare.
Beneficiile alcoolilor de zahăr
Alcoolii din zahăr sunt importanți, deoarece au mai puține carbohidrați decât zahărul obișnuit, iar pentru persoanele cu diabet, acest lucru poate ajuta la controlul zahărului din sânge. Alcoolii din zahăr au, de asemenea, mai puține calorii și pot fi de ajutor pentru persoanele care încearcă să slăbească. Alcoolii din zahăr oferă dulceață alimentelor fără a adăuga atâtea calorii ca zahărul obișnuit.
Metabolism
Alcoolii din zahăr nu sunt absorbiți complet de organism în timpul digestiei, ceea ce înseamnă că organismul nu obține atâtea calorii sau carbohidrați din acestea. Deoarece alcoolii din zahăr nu sunt absorbiți complet, uneori pot provoca tulburări ale stomacului. Având mai mult de 50 ga zi de sorbitol sau 20 g de manitol pe zi poate provoca diaree.
Numărarea alcoolilor din zahăr
Alcoolii din zahăr sunt numărați în numărul total de carbohidrați din panoul Informații nutriționale. Deoarece alcoolii din zahăr au mai puțini carbohidrați, jumătate din conținutul de alcool din zahăr poate fi scăzut din cantitatea totală de carbohidrați, dar numai dacă produsul are mai mult de 5 g alcool. De exemplu, un element care are 25 g carbohidrați și 8 g alcool total ar fi estimat a avea doar 21 g carbohidrat total.
Alimente fără zahăr
Alimentele care folosesc alcooli de zahăr în loc de zaharuri sunt de obicei etichetate fără zahăr. Deși alimentele sunt etichetate fără zahăr, ele conțin, de obicei, carbohidrați care pot proveni din diferite cereale și amidon. Este important să contați în continuare carbohidrații în alimentele fără zahăr, deoarece acestea pot totuși să crească glicemia.
