Două condiții diferite necesită evitarea grâului: o alergie la grâu și boala celiacă. O alergie la grâu provoacă reacții de la stupi la dificultăți de respirație. Persoanele cu boală celiacă nu pot consuma gluten, care face parte din proteina care se găsește în grâu, secară și orz, deoarece determină sistemul imunitar să atace mucoasa intestinului subțire, provocând balonare, oboseală și diaree. Oricare dintre aceste condiții poate necesita să aveți o dietă fără grâu.
Alimente recomandate
Grâul este un ingredient predominant într-un procent ridicat de alimente procesate. Glutenul și alte produse din grâu, care sunt adesea ingrediente ascunse, sunt și mai răspândite. Dar există o listă lungă de alimente sănătoase pe care le puteți include în planul dvs. de mâncare fără grâu.
Toate produsele proaspete, înghețate și fără aditivi uscate sau conserve sunt opțiuni, precum carnea proaspătă sau congelată, păsările de curte, carnea de porc și peștele, atât timp cât nu este marinată într-un sos pre-preparat. Capsele groase includ leguminoase precum linte și năut, precum și boabe fără gluten, cum ar fi quinoa, hrișcă, săgeată și orice fel de orez. Nuci și semințe simple, ouă, cafea, ceai, ulei de măsline, unt, unt de arahide și miere sunt alte alimente sigure.
Mic dejun
Deși majoritatea cerealelor în cutie sunt în afara limitelor unei diete fără grâu, unii producători oferă opțiuni fără gluten. Făina de ovăz nu are gluten, dar este adesea prelucrată pe echipamente partajate cu grâu. Dacă nu sunteți sigur de practicile de procesare ale unui furnizor, alegeți polenta sau quinoa ca cereale calde. Îndulciți-le cu miere, sirop de arțar, fructe proaspete sau uscate și nuci tocate.
Orice farfurie cu ou, incluzând omleta, ouăle mărunțite, fierte sau tari, găleau și prăjite, oferă opțiuni savuroase pentru micul dejun. Adăugați brânza, roșiile, ciupercile, spanacul sau ardeii în omlete sau ouă mărunțite. Faceți pâine prăjită cu unt de arahide, brânză cremă, gem sau miere cu pâine obținută din făină fără gluten, cum ar fi făina de cartof sau orez. Smoothies cu fructe de casă și iaurt fără gluten cu fructe sunt alte opțiuni.
Pranz si cina
Salate, supe de casă și sandvișuri pe pâine fără gluten sunt prânzul ușor sau masa pentru cină. Evitați carnea de prânz deli, deoarece conține uneori aditivi pe bază de grâu. Feliați bucățile de carne de vită prăjită, curcan și pui din carne pe care le pregătiți singur. De asemenea, evitați condimentele sandwich, cu excepția cazului în care specifică etichetă fără gluten. Hummus este o alternativă nutritivă fără gluten. Orezul și quinoa sunt fundamentele ideale pentru cartofii prăjiți cu legume și carne. Orice sos de soia trebuie să aibă o etichetă fără gluten. Pasta cu taitei de orez, hrișcă prăjită și salată de legume, chili cu cinci fasole cu orez, tocană de porc și linte, risotto de legume de primăvară, creveți și creveți și miel condimentat cu iaurt sunt doar câteva opțiuni principale de intrare.
consideraţii
Mulți care suferă de boală celiacă suferă, de asemenea, de intoleranță la lactoză, cel puțin după diagnosticul inițial. Atunci când leziunile intestinale sunt reparate după câteva săptămâni ale unei diete stricte fără gluten, intoleranța la lactoză dispare adesea. Laptele, smântâna și brânzeturile îmbătrânite nu conțin gluten. Iaurtul, smantana, branza de vaci, crema de branza si alte tipuri de branzeturi contin uneori produse de gluten sau de grau, deci verificati cu atentie etichetele. Adăugarea de lactate cu conținut scăzut de grăsimi în dieta dvs. vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice de calciu, ceea ce este deosebit de important dacă boala celiacă a fost nediagnosticată mult timp, lăsându-vă mai predispus la osteoporoză.
