Nucile enumerate ca nuci alcaline sunt castane și migdale, în timp ce nuci acide sunt alune, nuci, caju, păcană și nuci din Brazilia. Indiferent de locul în care se încadrează pe scala de alcalinitate / aciditate, nuci sunt o sursă bună de proteine, fibre, grăsimi sănătoase și alți nutrienți.
Bacsis
Migdalele și castanele se formează alcaline.
Nutrienți în nuci
Nucile sunt bogate în proteine, ceea ce le face un bun substitut pentru carne. Clinica Mayo raportează că alimentele sunt abundente în grăsimile monoinsaturate și polinesaturate, care se crede că scad colesterolul rău, precum și acizii grași omega-3, care pot ajuta la prevenirea tulburărilor în ritmurile cardiace.
Fibra este un alt element alimentar în nuci. Acesta satisface pofta de mâncare, scade colesterolul și joacă un rol în protecția împotriva diabetului de tip 2.
Profilul nutritiv al nucilor include vitamina E, care ajută la oprirea dezvoltării plăcii de blocare a arterelor care poate duce la atac de cord și accident vascular cerebral. Unele soiuri de nuci conțin steroli vegetali, substanțe care scad colesterolul. În plus, nuci au L-arginină, ceea ce crește flexibilitatea arterelor și reduce riscul de ocluzie, spune Clinica Mayo.
Castanele și migdalele sunt alcaline, dar alunele și nucile sunt acide, spune American Nutrition Association. Anacardi, coji și nuci din Brazilia sunt de asemenea acide.
Potrivit Clinicii Mayo, toate soiurile de nuci de copac sunt sănătoase și chiar alunele sunt relativ sănătoase. Alege nuci lipsite de sare și zahăr.
Obțineți patru porții de nuci pe săptămână, recomandă American Heart Association. O portie este de 2 linguri de unt de nuca sau o mica mana de nuci.
Beneficiile pentru sănătate ale nuci
Un review publicat în Nutrients în decembrie 2017 a analizat studiile referitoare la nuci și sănătate. S-a descoperit că nuci de copac și alune au beneficii multiple pentru sănătate, inclusiv reducerea riscului de boală cronică, scăderea inflamației, îmbunătățirea metabolismului lipidelor și îmbunătățirea controlului zahărului din sânge.
Deoarece nuci sunt bogate în grăsimi, este posibil ca unii oameni să fie îngrijorați că consumul acestora va duce la creșterea în greutate. Recenzia în Nutrienți a descoperit că nucile ajută la controlul apetitului și ajută organismul în arderea mai multor calorii. În consecință, nu au descoperit că nuci cresc riscul de obezitate.
Un studiu publicat în The New England Journal of Medicine_ în noiembrie 2013 a descoperit că nuci pot ajuta la promovarea longevității. Autorii au revizuit datele despre peste 118.000 de persoane pentru a determina dacă există o asociere între consumul de nuci și riscul de deces mai mic. Ei au remarcat faptul că consumul de nuci a fost invers legat de riscul de deces specific și de moarte cauzal.
Probleme privind siguranța nucilor
Unul dintre dezavantajele asociate cu consumul de nuci sunt alergiile. Linus Pauling Institute afirmă că acestea sunt alimentele care declanșează cel mai frecvent reacții alergice, iar unele efecte, cum ar fi anafilaxia, pot fi fatale.
Alergia la alune afectează între 2 și 5 la sută dintre copiii din SUA, iar incidența este în creștere. Mai puțin de 1 la sută dintre adulți și mai puțin de 2 la sută dintre copii au alergie la nuci de copac. Deoarece reacțiile la alimente pot fi grave, persoanele cu alergii ar trebui să ia precauții speciale pentru a evita ingestia în mod neștiutor a acestora. Aceasta implică verificarea minuțioasă a etichetelor produsului alimentar și evitarea alimentelor fără marcă.
Singura altă precauție legată de nuci implică nucile din Brazilia. Nucile cultivate în sol bogat în seleniu în Brazilia pot avea peste 100 de micrograme pe nucă. Toxicitatea cu seleniu poate apărea la niveluri peste 400 de micrograme pe zi la adulți, spune Linus Pauling Institute. Aceasta înseamnă că doar patru nuci pe zi ar putea da unui adult o doză toxică. Limita de toxicitate este mult mai mică la copii.
Ce este dieta alcalină?
Scala pH-ului, care variază de la 0 la 14, denotă aciditate și alcalinitate. Un pH de 7, 0 este neutru, un pH sub 7, 0 indică aciditate și un pH peste 7, 0 indică alcalinitate. PH-ul normal al organismului variază între 7, 2 și 7, 4. Această gamă este vitală pentru sănătate, deci un pH peste acesta se numește alcaloză, iar un pH sub acesta se numește acidoză, notează Fundația Națională a Rinichilor din Hawaii.
Proponenții dietei alcaline spun că îmbunătățește sănătatea și ajută la prevenirea bolilor prin creșterea pH-ului corporal, explică Fundația Internațională pentru Alimentație. Include centrarea dietei pe alimente alcaline, inclusiv fasole, fructe, legume și unele nuci. O altă componentă a planului alimentar sunt semințele alcaline, care sunt semințele de floarea soarelui și de dovleac și semințele de in.
Dieta alcalină implică, de asemenea, limitarea aportului de carne, ouă, brânză și alte alimente lactate, toate producând compuși acide.
Beneficiile unei diete alcaline
Alimentele alcaline nu modifică pH-ul corpului, dar fac urina ceva mai alcalină. Fundația International Food Information Council spune că singurele persoane care ar putea beneficia de acest efect sunt persoanele cu boli renale cronice.
Deoarece alimentele fac urina mai puțin acidă, rezultă o formare mai mică de cristale de acid uric în urină, afirmă Baylor College of Medicine. Dieta poate încetini evoluția bolii renale, mai ales dacă pacienții încep cu aceasta înainte ca boala lor să fie avansată.
În timp ce alimentele alcaline nu fac corpul mai alcalin, ele sunt încărcate cu nutrienți sănătoși. Din acest motiv, acestea ar trebui să aibă un rol important în dietă.
Consiliul american pentru exercițiu spune că dieta alcalină oferă avantaje valoroase pentru sănătate. Deoarece se concentrează pe alimentele pe bază de plante, promovează consumul de apă cu multă și exclude elemente alimentare de calitate slabă, cum ar fi zahărul, alcoolul și alimentele procesate, este un mod excelent de a mânca. O dietă bogată în acid este legată de lipsa de energie, dureri de cap, iritabilitate, probleme de alergii și creșterea răcelilor și gripei.
Un studiu publicat în Jurnalul de mediu și sănătate publică în 2012 a analizat corpul literaturii științifice pentru a evalua rolul dietei alcaline în sănătate. Autorii au ajuns la concluzia că dieta poate reduce riscul de boli cronice. Ei au descoperit că este asociat cu următoarele avantaje:
- Raport îmbunătățit potasiu-sodiu, reducerea risipei musculare, oase întărite și risc scăzut de tensiune arterială și accidente vasculare cerebrale.
- Creșterea nivelului de hormon de creștere, care poate spori memoria, cogniția și sănătatea cardiovasculară.
- Niveluri mai mari de magneziu, un mineral cu o gamă largă de funcții.
