Alimentele lactate precum laptele, brânza și iaurtul sunt recunoscute de obicei din punct de vedere nutritiv pentru conținerea de calciu și proteine. În timp ce aceste produse pe bază de lactate tind să fie mai mari în proteine și grăsimi, însă au unele carbohidrați. Carbohidrații care apar în mod natural ar trebui să fie în continuare considerați o parte a profilului nutrițional al produselor lactate.
Lactoză, zahăr natural din lapte
Alimentele lactate conțin un echilibru de proteine, grăsimi și carbohidrați. Proporțiile depind în principal de cantitatea de grăsime din lapte și proteine incluse. Carbohidrații din alimentele lactate provin dintr-un zahăr natural, unic laptelui, numit lactoză. O anumită cantitate de lactoză este în majoritatea alimentelor lactate, cu excepția celor care izolează pur grăsimea, precum untul sau proteina, precum pulberea de zer.
Lactoza este un tip de zahăr, ceea ce înseamnă că este un monosacharid care se descompun rapid. Lactoza dă aroma dulce laptelui simplu și iaurtului. Contribuie 4 calorii pe gram. Deoarece este un zahăr, este important ca diabeticii și bolnavii să monitorizeze cantitatea pe care o consumă.
Carbohidrați în Lapte
Laptele are o cantitate destul de consistentă de lactoză, ceea ce face ca valorile carbohidraților să fie similare în diferite tipuri. O cană de lapte integral are aproximativ 12 g de carbohidrați. O cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, care are 1% procente de grăsimi, are aproximativ 13 g de carbohidrați. O cană de lapte nefat, care nu are grăsimi incluse și este, de asemenea, numită „fără grăsimi”, are și aproximativ 13 g de carbohidrați. Atenție la adăugarea de zaharuri în lapte aromat, cum ar fi ciocolată sau căpșune, care vor crește semnificativ valorile carbohidraților.
Carbohidrați în brânză
Deoarece brânza este bogată în proteine și grăsimi, tinde să fie foarte scăzută în carbohidrați. O uncie de brânză cheddar are mai puțin de jumătate de gram de carbohidrați, care se va afișa ca zero pe panoul Fapte nutriționale. Mai sunt câțiva carbohidrați în brânza mozzarella, deoarece este puțin mai scăzută în grăsimi. Are aproximativ 1 g per uncie. Brânza americană, care este considerată de fapt o „mâncare procesată cu brânză”, mai degrabă decât o brânză adevărată, are, de asemenea, aproximativ o jumătate de gram de carbohidrați pe uncie.
Carbohidrați în iaurt
Iaurtul tinde să aibă o gamă mai largă de carbohidrați din cauza multor tipuri diferite. Iaurtul poate fi făcut din lapte integral, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi. Există, de asemenea, stiluri grecești bogate în proteine. Iaurtul poate fi îndulcit și cu zahăr, sirop de porumb cu fructoză ridicată sau îndulcitori artificiali fără zahăr. Verificați Faptele nutriționale de pe etichetă pentru a vedea exact câți carbohidrați sunt pe marcă și tipul de iaurt achiziționat.
Iaurtul simplu din lapte integral va avea aproximativ 11 g de carbohidrați pe cană. Un iaurt cu fructe cu conținut scăzut de grăsimi va avea aproximativ 47 g de carbohidrați pe cană. Și un iaurt fără zahăr aromat, fără zahăr, va avea aproximativ 18 g de carbohidrați pe cană.
