Partea posterioară a puiului conține carne și piele întunecată a coapsei și a picioarelor și funcționează bine pentru prăjire și grătar. Carnea întunecată tinde să fie mai mare în calorii decât carnea albă a sânului; un picior de pui cu piele conține în jur de 310 calorii, 30 de grame de proteine și 20 de grăsimi. Îndepărtarea pielii reduce caloriile în jumătate; piele; un cartier posterior fără piele conține 156 calorii, 26 grame de proteine și 5 grame de grăsime.
Pui prăjit
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
Pasul 2
Înveliți o foaie de copt cu margini sau un vas de copt din sticlă cu 1 lingură de ulei vegetal. Puneți 2 kilograme de post de pui pe foaia de copt și întoarceți-le de câteva ori pe foaie pentru a obține un strat de ulei. Poziționați partea posterioară a pielii în sus.
Pasul 3
Amestecați 1 lingură de sare, 1 1/2 linguri de piper negru și 2 lingurițe de cimbru uscat după gust. Adăugați 1/4 linguriță. de nucșoară, busuioc și rozmarin, dacă doriți. Amestecați condimentele împreună într-un bol. Stropiți jumătate din ea peste coapse. Dacă doriți să serviți legume împreună cu puiul, folosiți condimentele rămase pentru a le înveli.
Pasul 4
Puneți puiul în interiorul cuptorului. Coaceți puiul de la pământ până când pielea se rumeneste, iar puiul este gătit, aproximativ 45 de minute; sau scoateți puiul după 30 de minute, adăugați pe foaia de copt legume precum cartofi feliați, morcovi și broccoli cu sucurile acumulate de la pui, puneți legumele la cuptor și prăjiți 30 de minute. Puneți coapsele deasupra legumelor și gătiți-le încă 15 minute.
Cartierul general la grătar
Pasul 1
Pregătiți o marinată la alegere sau amestecați 1/2 cană de suc proaspăt de tei, 1/3 cană de suc proaspăt de portocale, 1/4 cană de ulei de măsline, 1/4 cană de cilantro, 2 căței de usturoi felii, 1 linguriță de fierbinte sos și 1 linguriță de ardei roșii zdrobiți într-o pungă resigilabilă. Adăugați sare și piper după gust. Puneți partea din spate a puiului în pungă și marinați timp de 4 ore, întorcând punga ocazional
Pasul 2
Preîncălziți grătarul la foc mediu. Scoateți puiul de marinat și așezați-l pe suportul pentru grătar.
Pasul 3
Gălește partea din spate a puiului, întorcându-se ocazional, până când pielea este carbonizată și sucurile sale se limpezesc, aproximativ 25 de minute. Pierceți-l cu un cuțit pentru a verifica sau utilizați un termometru pentru carne. Carnea de coapsă de pui trebuie să atingă 170 de grade Fahrenheit pentru a fi complet gătită.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Roasted:
2 lire sterline de pui
Foaie de copt cu vârf sau vas de copt din sticlă
1 lingură ulei vegetal
1 lingura sare
1 ½ linguri piper negru
2 lingurite cimbru
Castron
La grătar:
6 kg de pui la sediul posterior
1/2 cană suc proaspăt de lămâie
1/3 cană suc de portocale proaspete
1/4 cană ulei de măsline
1/4 cana de cilantro
2 căței de usturoi feliate
1 lingurita sos fierbinte
1 linguriță ardei roșii zdrobiți
Geantă reîncărcabilă
Sare
Piper negru
