Stăpânește tehnica de bază de tăiere a puii în cuburi și poți face orice, de la kebaburi de shish pui la plăcintă cu oală. Unele rețete solicită ca puiul crud să fie tăiat în cubulețe înainte de gătit, în timp ce rețetele, cum ar fi salata de pui, ar putea folosi pui fiert cubulat. Puiul brut necesită o manipulare mai atentă pentru a evita alimentele contaminante încrucișate, dar procesul real de tăiere este același pentru puiul crud și gătit. Puteți presupune că o rețetă care solicită pui cubulat necesită piept de pui dezosat, fără piele, deoarece oasele din aripi și coapse vă limitează să tăiați chiar și cuburi.
Pasul 1
Puneți pieptul de pui pe o tăietură curată, cu partea netedă orientată în sus. Privește atent carnea pentru a observa direcția bobului fibrelor din carne. Fibrele de carne ar trebui să meargă una în alta în fața ta.
Pasul 2
Tăiați pieptul de pui încrucișat - împotriva bobului - în fâșii drepte, uniform, între 1/2 și 1-1 / 2 inci lățime, în funcție de dimensiunea dorită pentru cuburile de pui. Țineți cuțitul perpendicular pe direcția bobului pentru a-l tăia față de bob. Cuburile cu diametrul de 1/2 inci funcționează bine pentru salata de pui, dar cuburile de 1 până la 1-1 / 2 inch sunt cele mai bune pentru kebabs. Utilizați un cuțit de bucătar ascuțit pentru a face tăieturi curate, fără a mărunți carnea.
Pasul 3
Întoarceți fâșiile lungi, astfel încât lungimea să meargă dintr-o parte în alta în fața voastră. Tăiați fâșiile în bucăți mai scurte, egale cu lungimea pe care l-ați tăiat benzile de pui, între 1/2 și 1-1 / 2 inci, pentru a completa cuburile. Unele dintre piese nu vor avea forme perfecte de cub din cauza marginilor rotunjite și ascuțite din jurul puiului.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Masa de taiat
Cuțitul bucătarului
Bacsis
Un capăt al pieptului de pui este mai gros decât celălalt capăt, deci ar trebui să faceți o a doua tăiere pentru a face cuburile de la capătul mai gros echivalent cu dimensiunea cuburilor de la capătul conic. În mod alternativ, puteți tăia sânii de pui pe orizontală înainte de a-i tăia în fâșii. Tăiați sânii cu cuțitul paralel cu placa de tăiat.
